说到维生素，大家应该都不陌生，最容易想到的就是维生素A、维生素B以及维生素C了，但其实，还有一种易被人忽视的维生素，在人体内也扮演着很重要的角色——维生素K。什么是维生素K？维生素K是一组具有相似化学结构的脂溶性维生素。天然食物中的维生素K包括K1和K2。维生素K与其他脂溶性维生素不同，其在体内储存较少，更新较快。
维生素K分成两种，K?和K?。
K?又称叶绿醌，负责我们身体的凝血功能。K?又称甲萘醌，它是人体肠道菌群的代谢产物，也存在于动物肝脏。
维生素K在人体内如何工作？维生素K1主要在于肝脏起作用，半衰期24小时。
维生素K2主要在肝外其他组织（包括脑、心脏、胰腺和骨骼）起作用，半衰期72小时。
维生素K1对凝血因子(II,VII,IX,X)和抗凝蛋白羧化发挥作用，共同维护机体的凝血与抗凝稳态；凝血酶原（凝血因子II）是血浆中的一种维生素K1依赖性蛋白，其直接参与血液凝固。维生素K2通过激活骨钙素和基质Gla蛋白发挥广泛作用。活化的骨钙素结合钙并帮助钙沉积在骨基质，充当“钙爪”。基质Gla蛋白抑制钙在血管和脏器沉积，起到领钙入骨的作用。
维生素K的作用1参与凝血过程维生素K是凝血因子γ－羧化酶的辅酶。维生素K可防止新生婴儿出血疾病、预防内出血及痔疮、减少生理期大量出血。人体缺少维生素K，凝血时间会延长，严重者会导致流血不止。2参与骨骼代谢维生素K属于骨形成的促进剂，可以增加成骨细胞活性、阻止破骨细胞形成，减少钙质流失，从而改善中老年骨质疏松，减少骨折的发生。3防治肠胃疾病维生素K1是脂溶性维生素，可以辅助治疗慢性肠炎、腹泻、结肠炎等。如果与维生素E共同作用，还能帮助对抗胃部溃疡和保护修复胃黏膜组织，保护胃部细胞活跃旺盛，降低发生病变的几率。4预防心血管疾病当钙离子路经血管时，会在血管壁上沉淀，而过多的钙离子会导致血管钙化。维生素K可以减少血钙沉积，抑制血管钙化等心血管疾病发生。
缺乏维生素K的症状维生素K1缺乏见于新生儿、肝脏疾病患者及长期使用抗生素的人群。缺乏的主要表现为皮肤、粘膜及内脏出血。
维生素K2普遍缺乏，日常生活中纳豆和奶酪摄入少的人群维生素K2水平很低。长期使用抗生素和吸收不良综合征患者中也容易出现维生素K2缺乏症。维生素K2不足可导致骨质疏松、骨质增生、血管硬化、血管钙化、肾结石及其他脏器钙化等。
维生素K的食物来源（1）维生素K1主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，紫苏叶、羽衣甘蓝、菠菜、西蓝花等蔬菜中含量高。
（2）维生素K2存在于发酵食品和动物性食品中。维生素K2亚型MK-4存在于动物性食物中，MK-7在纳豆中含量非常高。
（3）维生素K2还可在肠道内由细菌合成，能供应维生素K的部分需要。如果经常口服抗生素，可能破坏肠道菌群，无法合成维生素K2。
纳豆所含的维生素K2比其他食物都要多。它也是 重要的基于植物的纯素食食品来源。纳豆的K2约90％为MK-7形式。
表1常用食物中维生素K1和K2含量（每g可食部）根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（）》，我国成人维生素K推荐摄入量为80微克/天。
维生素K之所以易被人们忽视，是因为人体所需量非常少，一般正常饮食就能提供足够的维生素K，但是它却是维护血液正常凝固不可缺少的。因此，我们日常生活要饮食均衡，才能维持正常人体维生素的需求！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇