摇曳的烛光，视野开阔的大露台，在厦门马可波罗大酒店一层，最近新开了一家西餐厅，名字也很独特：SIP,当然不是集成的意思啦，她其实是Savor、Inspire、Pleasure的首字母缩写，寓意为愉悦的享受，光这环境就令人心情好一点。
然而，一进餐厅，首先吸引我眼球的是这个开放式的厨房，整个设计让你在用餐的时候仿佛在看电影，可以清晰的看到厨房里大厨的操作，每个细节。甚至能时不时听到主厨的“怒吼”~很有画面感
主厨FayWong是个严重的强迫症患者，对于食物和食材的苛求，连蛋*酱都是要自己熬制，这在整个用餐过程体现得淋漓尽致。好的食材跟不添加乱七八糟的辅助剂，舌头 时间就能判断出。
这可能是我吃过的 吃最有诚意的餐前面包了，三种搭配，千层、可颂、牛角，再加上自己熬制的酱汁，真的是令人停不下来。酱汁要多抹一些，用安佳*油+香草特调而成的酱汁，抹再多都不会腻。
菜品有套餐也有单点，主打的是无国界的当代西餐，你很难去界定她是算法餐？意餐？反正好吃就好了，管他算什么菜系呢？
挪威三文鱼，精选 等级的挪威三文鱼，搭配自己熬制的昆布酱汁（连昆布都要自己熬，真的是很强迫症呐），装饰上用辣根泡沫，也就是我们通常说的白芥末，以及一点有机蔬菜花卉和莫尔登海盐。特别喜欢这个汤汁，鲜甜略带一点点的辣味。
吃西餐总要配点酒的，SIP有专门的伺酒师，原以为在这种 餐厅的酒水一定很贵，没想到这样一瓶雷司令起泡酒，居然才卖，性价比超级高呀。
生牛肉塔塔，精选新西兰草饲牛肉，牛肉品质上佳，因此是可以生食的。上面的是低温慢煮蛋*搭配黑松露。吃的时候将蛋*和牛肉搅拌均匀，抹在香脆的法棍上，一口咬下，口感丰富。
鲣鱼清汤，汤底下洒的是有机蔬菜，服务员上桌倒入熬好的鱼汤，现场研磨香茅叶。
智利银鳕鱼，和味噌清酒酱汁48度低温慢煮，再烤至表面焦糖色，加入昆布风味的蔬菜清海汤，腌*瓜和茴香，番茄。鱼肉非常细腻，一吃就能品出食材的精挑细选。
新西兰草饲放养肋眼牛扒，特别的是牛是自由放养和食草的，这让它们感觉自在和快乐，也吃得更自然健康。食草能让牛肉更加美味，因为草含有大量微营养素，所以会给肉质带来更浓厚，更有层次感的风味。搭配慢烤白洋葱泥，炖紫甘藍和色彩缤纷的迷你萝卜， 淋上熬制了18小时牛肉汁和雪莉酒醋。
西班牙伊比利亚猪排，虽不像牛肉汁那么耗时，但这道猪排上淋的香草猪肉汁也是足足熬了8个小时之久，上桌点燃迷迭香，使得焦脆的肉排更带一份香气。
藜麦花菜饼，藜麦搭配羽衣甘蓝，再辅以香草优格酱来平衡酥脆的饼， 淋上香草油增添风味。
SIP汉堡，主厨的强迫症在这个汉堡上充分发挥，坚持在厨房亲手从完整的一块牛肉绞成肉碎来做这个汉堡，只有这个方法才能确保肉的品质。搭配了蘑菇，焦糖洋蔥，手工松露蛋*酱。
的甜点也是很有特色，目前店内有三款甜品，分别命名为春、春分、谷雨。各有特色。
春中采用的大*，国内比较少见，新鲜的大*和草莓熬制而成的果酱，搭配上芝士蛋糕和草莓果冻，边上是杏仁饼干碎和罗勒砂糖增加酥脆的口感，红色的是低温烘干的覆盆子瓦片，中间的罗勒泡沫。
春分，白绿分明。那一丛绿色的居然是开心果蛋糕，口感很独特。
谷雨，这道甜品就比较偏向闽南特色，浓重的花生香气，又融合着茶香，甜而不腻。
吃饭的同时，也是艺术的欣赏，店内的每一处细节都做得很到位，并将艺术气息传递给食客。跟主厨一样，处处体现着强迫症对完美的追求。
对食材的挑剔，细节的严苛，成就了SIP的完美品质，人均+在业内来看都算平价了。主厨的强迫症倒也令食客的享受物超所值。
