位于后海南岸的金奖胡同内，是一间融入了中式食材元素的法式西餐厅。
拴马桩其坐落的这个二进小院修葺的颇具复古与传统气息，拴马桩、景观石、青竹丛、石板路，交相穿插其间。
青竹丛全透明“阳光房”而与之产生视觉反差的，是建在角落里的一座独立的全透明“阳光房”，边沿轮廓在暖色灯带的勾勒下，在夜间显得十分温馨夺目，使人不由得联想起了那座矗立在法国卢浮宫前的玻璃金字塔建筑，二者在风格上是不是有几分异曲同工之妙？
正厅言归正传，今天选择的是每位.00元人民币的菜目，含款8项，为了兼顾到食客们的不同口味偏好，还在其中设置了几款自选项，很是周全。
道「秋天」
秋天开胃菜是一道沙拉，主要呈现出缤纷的色彩和食材本身的清爽口感，担当“主角”的有软籽石榴、羽衣甘蓝、红酒红菜头、山核桃和有机南瓜，它们被错落有致的覆盖在了经过炸制的馄饨皮上。有如在热带雨林中，一颗倒塌的树干上所滋生出来的各式奇花异果，充满了既视感。更有意思的在于这调和的酱汁，里面注入了芝麻花生酱，释放出了强烈的地域信号，与这方水土倒是透着一种和谐之美。假设酱汁的浓度再稍加稀释，是不是会更完美一些？
第二道「花椒栗子陈皮鸡汤」
花椒栗子陈皮鸡汤以经过了18个小时精心熬制的高汤打底，添加了有机陈皮、烤栗子，乃至四川花椒来调味，汤面由酥皮丝和各色装饰叶加以点缀，有种荒漠枯树的画面意境。汤汁入口粘稠、清香淡爽、回味微麻，层次颇丰。
第三道「烟熏球」
烟熏球看上去就是个光秃秃的紫薯球，但谁可曾想到，除了加持烟熏的技法外，其内芯也是“包罗万象”。西班牙香肠、干西红柿奶酪、芝麻马蹄，有荤香、有乳香、更有爽脆，再浇上那经过4个小时慢烤的彩椒椰子酱， 拿薯片“盖帽”。众多元素混搭却又融为一体，在咀嚼中充满了幸福感，简直会令你喜上眉梢！
第四道「藏鹅肝」
藏鹅肝鹅肝是法式大餐的重头戏，那通过煎烤所激发出的独特香气和软糯稚嫩的非凡口感，使无数人都为之倾倒。此菜，厨师巧妙的运用了四川梅子慕斯、法式樱桃冰淇淋和巧克力菠萝片来与之互为补充，既冲淡了鹅肝与生俱来的油脂感，又扮演了装饰的角色，让摆盘更为精美。盘底散落的烤麦片，使牙尖从启始时的“一无是处”迅速转变回了“披荆斩棘”的状态，伺机待“捕”。
第五道「松露蟹*有机豆腐」
松露蟹*有机豆腐映入眼帘的 瞬间，就好似一艘诺亚方舟浮现在了你的面前。经米酒腌制的长型豆腐块，下有粽叶垫底，上有由蟹*、虾*和有机豆腐为基材而制作出的“小方砖”垒积，又见鱼籽和黑松露作为“点睛之笔”。恍惚间，能闻到一股由黑松露散发出的特殊香气。在口中，意大利黑松露酱和蟹*芦笋酱占据了味觉上风，不时能感受到鱼籽与黑松露的臻鲜，而夹杂着酒糟醇厚之感的豆腐已全然没有了豆腥气，甚为用心！
第六道
「黑蒜鱿鱼」(选项一)
黑蒜鱿鱼这道菜的重点在于黑蒜，有些人对它情有独钟，有些人对它敬而远之，可我认为，在所有食材中，黑色系的大多都是具有一定的食疗效果的，对身体健康益处良多。除黑蒜外，伴随附着着百里香那令人心旷神怡般气息的鱿鱼圈的，还有木鱼花、菜花、鹰嘴豆紫米和各色茎叶等，并佐以泰罗勒蒜玛萨拉酱，是层次感知极为活跃的一款。
「香茅属老虎虾」（选项二）
香茅属老虎虾经过了柠檬汁和清酒“洗礼”的开背老虎虾，显示出了它那健硕的肉质肌理，在齿间的表现也是弹性十足。香茅属叶片中富含的香精油被激发了出来，一定程度上起到了提振食欲的作用。烟熏罗勒的香气不时在鼻腔中徘徊，芒果和马蹄颗粒充当了食虾后的口腔“清道夫”。
第七道
压轴的主菜终于登场了，统统标配罗勒土豆泥，时令蔬菜则是小胡萝卜、秋葵和西蓝花等。店家也备有更高品质的食材为加价项，供食客们酌情选择。
「黑鳕鱼」(选项一)
黑鳕鱼市面上常见的是银鳕鱼，其实也是个俗称，本质上属鲈形目，根本算不上真正意义上的鳕鱼。而在这里，厨师选用的可是珍贵的黑鳕鱼，或称裸盖鱼。虽然也不属于鳕形目，但可以说它是美国市场上最昂贵的底层深海鱼之一了。肉中微有血色带，没有银鳕鱼那么白，鳞上有黑点，肉质更细腻，含油量更高，兼有淡淡的奶香味，口感香嫩滑腻，营养极为丰富。厨师的烹饪手法像极了西班牙地中海风格，浇在鱼上的酱汁，似用清酒来主导，蕴含了番茄与椰奶的味道，让肉中的奶香愈发明显突出了起来。
「沙茶羊排」（选项二）
沙茶羊排沙茶本源自印度尼西亚，其具有大蒜、洋葱、花生米等叠加在一起的特殊复合香味、又包含了虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜味和辣味。让它与羊排相结合，是再适合不过的了。可以说，羊肉中所裹挟的腥膻气会被它一扫而光。而肉中的脂香气，在它的烘托下，又感浓郁适口了许多。
「越南黑胡椒菲力」（选项三）
越南黑胡椒菲力因为钟情于五分熟度，可以说，肉间的肌红蛋白被很好的保存了下来。厨师更用猛火瞬间锁住了菲力的外表面， 的防止了水分的流失。咀嚼中，人类那最最原始的嗜肉欲望得到了极大的满足，唇齿间得到的柔韧与多汁感直达自由神经末梢，真是一种饕餮享受啊！
第八道
「人参芝士蛋糕」（选项一）
人参芝士蛋糕选用韩国高丽参制作的糖浆是这款甜品的灵*，与芝士共同缔造了颇为独特的辛香与馥郁。树莓、蓝莓与柠檬丝作为修饰与味觉层次的补充，加上草莓酱与芒果酱的混搭，可谓是巧夺心思的作品了。
「海盐茉莉花柚子奶酪」（选项二）
海盐茉莉花柚子奶酪主打海盐幽香的一款甜品，自然是味觉担当，深粉色海盐那淡淡的火山黏土气味贯穿始终，给人倍加清新的口感反馈，用作整餐的收尾，较为妥当。稍作打探，嘿嘿，果然是选用了产自巴基斯坦的HimalayanSalt。
正厅至此，一顿中西结合的院落法式晚餐就享用完毕了，味蕾的欢愉感绵延不绝。就借用餐厅大门上的那副对子，加以“篡改”，来表达此刻的心境吧！
“秋夜觅美肴，后海曲径处。有味是清欢，无事此修为。”
#十一月创作狂欢#
