你平日晚上的 食谱是什么?我经常被问到这个问题，我通常的回答很简单:猪里脊肉。这对我来说并不奇怪，我最喜欢的食谱之一是香蒜肉里脊肉。所以，当我在超市购物时，我几乎总是会买到猪肉里脊肉!这个藜麦猪肉里脊的食谱是受秋天启发的，它本质上是一顿饭，卷着在多汁的里脊肉!
如果你从来没有吃过猪肉里脊，我保证这比你想象的要容易。一只简单的里脊蝴蝶(意思是把它切成两半，让它像一本书一样打开)只需轻轻一挥刀，然后你就可以把它打薄，这是释放一天的攻击性的完美方法!填充物很快就聚在一起了，你可能会想做得更多，因为它本身就很好!一旦你把馅料铺在里脊上，你只需把里脊像果冻卷和领带一样卷起来，就可以烹饪了!
的部分是你可以提前做好，如果你正在为这周准备食物或娱乐的话，这特别棒。你可以在前一天准备里脊肉和馅料，甚至可以提前准备一些东西，卷起来，系上领带，这样做起来就更容易了，不管你是为繁忙的工作日晚上还是为客人准备的。
食材准备：半杯鸡汤，1/2杯藜麦，2汤匙橄榄油分开，1/4杯切碎的葱1个葱，1汤匙，蒜末2瓣，半杯芹菜丁，一杯切碎的蘑菇，1盎司熏火腿，2杯甘蓝切碎，2汤匙切碎的平叶欧芹，1茶匙切碎的鲜鼠尾草，1茶匙百里香，半茶匙粗盐，1/2茶匙现磨黑胡椒粉，11磅猪肉里脊，食用粗盐，现磨黑胡椒粉调味。
步骤：预热烤箱至°F度与烤箱架放置在烤箱的中心。把鸡汤和藜麦混合在一个小炖锅里。用中火煮沸。放低火，盖上盖子炖15分钟。煮熟后，用叉子把藜麦抖松。当藜麦烹饪时，准备填料。在大平底锅或深边平底锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入青葱，大蒜，煮1-2分钟，或者直到青葱变成半透明。加入芹菜、蘑菇和熏火腿，再煮2-3分钟，或者直到蘑菇变软。加入欧芹、鼠尾草、百里香、盐和胡椒。搅拌羽衣甘蓝和半杯煮好的藜麦，煮大约一分钟，让羽衣甘蓝枯萎。根据口味调整调味料。在准备里脊的时候，从火上取下并冷却。
把里脊切成两半，确保不要把里脊切透，这样你就能像看书一样打开里脊了。在两层保鲜膜之间，用木槌(或大平底锅)将里脊捣成1/4英寸厚。
用盐和胡椒稍微调味里脊肉。把馅料铺在肉上，在边缘处留下1/2英寸的边界。
从长边开始，把里脊卷得尽可能紧，用厨房线固定。
擦干净你的煎锅，用中高火加热剩下的一汤匙橄榄油。
加入猪里脊肉，煎4分钟左右。
将平底锅转移到烤箱。烤猪肉，偶尔转动，直到内部温度达到度，大约20分钟。把猪肉转移到砧板上，让它休息10分钟再切片。
如果和蔬菜一起食用，把香草、大蒜和橄榄油放在碗里搅拌，用盐和胡椒调味。
上桌是，把里脊切成1/2英寸的薄片。上面放上格蕾莫拉塔，立即享用，美味十足。
