南美洲的智利，世界上地形最狭长的国家。由于地处美洲大陆的最南端，与南极洲隔海相望，智利人常称自己的国家为“天涯之国”。
智利的矿产资源丰富，特别是铜矿，它是世界上铜矿资源最丰富的国家，享有“铜矿王国”之美誉。当然，智利除了丰富的自然资源，这里还有很多不为人知的美食。
乌米塔Humitas
乌米塔是当地土著原始菜肴。主要原料有新鲜制成的玉米粉，甜罗勒（basil，一种调料），牛油或猪油，洋葱和红辣椒粉（paprika）。将上述原料混合后包入玉米叶，用绳子扎紧烘烤或水煮而熟。乌米塔主要有咸、甜或酸甜三种口味。
智利版“佛跳墙”
智利人非常喜欢吃海产品，尤为爱吃刚捕捞的活鱼，认为活鱼的眼、头、和内脏味道很美味。
海鲜菜肴里最 的要数智利海鲜汤Caldillodemariscos。这道菜其实更类似小海鲜大杂烩，把鲍鱼、鱼片、贝类和虾码在陶锅里，辅以洋葱、玉米等蔬菜，炖至烂熟， ，再撒一撮香菜末，智利版的“佛跳墙”就完成了。
智利馅饼Empanada
Empanada意为馅饼，馅为牛肉与圆葱，加半个或四分之一熟鸡蛋，一个熟橄榄，制作方式是烤或炸。怎么又有点儿像中国的韭菜盒子？味道呢，据说是相当的不错。
好的Empanada的馅必须是一半肉一半圆葱，至少是一份肉两份圆葱的比例。肉和圆葱都要切成均匀的立方体，一般要有5毫米左右，不能太小，主料要炒熟，有汁儿，但不能成汤，类似我们的饺子馅。如果是海鲜馅的Empanada味道更美，里面有鲍鱼，蛤蛎等贝类的肉。
烤甘蓝菜沙拉
食材不单是羽衣甘蓝，还需要加入甜菜，无花果和意大利乳清干酪，结合烤甜菜和无花果的沙拉脆爽无比。
古兰多Curanto
古兰多是智利南部奇洛埃群岛地区（theChiloeArchipelago）最富传统特色的当地美食。考古学家在厄瓜多尔基托港县（PuentoQuilo）发现一个六千年之久的古拉多菜肴，这也是迄今为止全球范围内发现的最古老的菜肴。
古拉多主要原材料有：多种贝壳类，多种鱼类，牛肉，西班牙辣香肠，土豆，蔬菜以及一种由煮熟的土豆和面粉制成的饺子（chapaleles）。
传统的制作工艺是在地上挖一个洞，然后做成一个地底下的石头烤炉。当石头足够烫的时候，食材被包裹在nalcaleaves（一种当地阔叶植物）中，并配以当季香料放入湿麻袋中，并配以泥土和大困青草压制，以形成巨大的压力。烤熟的食物保有食材最原始的鲜香，肉质劲道，香气扑鼻。
除了美食，智利的葡萄酒同样出色，其因“物美价廉”而受到越来越多的人所喜爱，智利葡萄酒的出口近年来急速增加，很多的欧洲酿造商也陆续来到这片南美大陆。智利代表性产地有以首都圣地亚哥为中心的智利中央区，桑塔、康查·伊·托罗等 葡萄酒酿造厂也集中在这个地区。
有机梅洛葡萄酒
TerraMater是于年建立的新锐酒窖，在中央山谷的葡萄产地米埔谷、库里科斯（CuricoValley）、莫莱（MauleValley）等优良葡萄园进行有机栽培。该酒的特点是具有新摘的李子的新鲜果香和甜瓜特有的柔和口感，味道独特，在 大赛上曾获得金奖。
稀有加本力·仙芬黛·设拉子葡萄酒
“大地之母”酒厂（TerraMater）的 葡萄酒，将法国的加本力苏维翁、美国的仙芬黛和澳大利亚的设拉子这3种在各自国家都 的葡萄巧妙地混合在一起，具有了绝妙的味道。
该酒的年产量仅有瓶，在年的智利葡萄酒 盛会上，在支葡萄酒中胜出，获得 名，蝉联智利 葡萄酒的美名。
有机加本力苏维翁葡萄酒
TerraMateri酸酒厂位于距离智利首都圣地亚哥不远的佳酿产地米埔谷，其本意是“大地之母”，它为了保护葡萄而进行人工采摘，再采用 的现代化技术进行酿造。
此款酒属于在法式橡木桶中陈酸12个月而成的强劲醇厚类型。使用％的加本力苏维翁，单宁润滑， 的口感给人带来愉悦。
普利瓦达珍藏版陈酿
初次含在口中时，被误解为“不够细腻鲜美而容易厌烦”的智利葡萄酒的形象，因为这款酒而开始改变。此款酒在伴随美味的同时，兼具了青涩的酸味、柔和的口感，具有类似于波尔多右岸的高级葡萄酒的高雅口感。
从它为消费者考虑的价位也能看出其令人难以置信的气度，可以说此款酒是智利葡萄酒的杰作。
如今，凭借着得天独厚的自然资源和土壤、气候条件，加之传统和现代技术的完美结合，智利正成为世界优质葡萄酒的重要产地。
*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。
