从往年10月1日起，国度墟市禁锢总局改正宣布的新版《餐饮效劳食品平安操纵典范》（下列简称《典范》）正式推行。为指点餐饮效劳供给者严酷遵照《典范》请求，落实食品平安主体义务，典范餐饮谋划动做，提高食品平安治理本领，保证餐饮食品平安，莲都区食安办对《典范》实行了梳理，让咱们一同学起来，照着做哦~
新改正的《餐饮效劳食品平安操纵典范》规则：餐饮效劳业要遵照食品平安请求储存材料。材料有精确的保管前提和保质期的，应遵照保管前提和保质期储存。保管前提、保质期不精确的及开封后的，应按照食品品种、加工制做方法、包装模样等针对性确实定适当的保管前提和保管克日，并应创造严酷的纪录轨制来保证不寄存和运用超期食品或材料，防范食品腐化改变。
餐饮效劳业食品材料创议保存温度
蔬
菜
类
品种
处境温度
触及产物局限
根茎菜类
0-5℃
蒜薹、大蒜、长柱山药、洋芋、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜
10-15℃
扁块山药、生姜、番薯、芋头
叶菜类
0-3℃
结球生菜、耸峙生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜（尖叶型）、茼蒿、小翠绿、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、表露菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜
瓜菜类
5-10℃
佛手瓜和丝瓜
10-15℃
*瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦（笋瓜）、矮生西葫芦、苦瓜
茄果类
0-5℃
红熟番茄和甜玉米
9-13℃
茄子、绿熟番茄、青椒
食用菌类
0-3℃
白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇
11-13℃
草菇
菜用豆类
0-3℃
甜豆、荷兰豆、豌豆
6-12℃
四棱豆、藊豆、云豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆
水
果
类
品种
处境温度
触及产物局限
核果类
0-3℃
杨梅、枣、李、杏、樱桃、桃
5-10℃
橄榄、芒果（催熟果），
13-15℃
芒果（生果实）
仁果类
0-4℃
苹果、梨、山查
浆果类
0-3℃
葡萄、猕猴桃、石榴、蓝莓、柿子、草莓
柑桔类
5-10℃
柚类、宽皮柑桔类、甜橙类
12-15℃
柠檬
瓜类
0-10℃
西瓜、哈密瓜、甜瓜和香瓜
热带、亚热带瓜果
4-8℃
椰子、龙眼、荔枝
11-16℃
红毛丹、菠萝（绿色果）、番荔枝、木菠萝、香蕉
畜
禽
肉
类
品种
处境温度
触及产物局限
畜禽肉（冷藏）
-1-4℃
猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉成品
畜禽肉（冷冻）
-12℃下列
猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉成品
水
产
品
类
品种
处境温度
触及产物局限
水产物（冷藏）
0-4℃
罐装冷藏蟹肉、鲜海水鱼
水产物（冷冻）
-15℃下列
冻扇贝、冻裹面包屑虾、冻虾、冻裹面包屑鱼、冻鱼、冷冻鱼糜、冷冻银鱼
水产物（冷冻）
-18℃下列
冻罗非鱼片、冻烤鳗、养殖红鳍东方鲀
水产物（冷冻生食）
-35℃下列
养殖红鳍东方鲀
结尾，揭示各餐饮效劳供给者：
●要实时冷冻（藏）储存采办的冷冻（藏）食品，缩小食品的温度变动。
●冷冻储存食品前，宜瓜分食品，防范使历时一再解冻、冷冻。
●冷冻（藏）储存食品时，不宜聚集、挤压食品。
●按照先进、先出、先用的法则，运用食品材料、食品增加剂、食品关联产物。实时算帐腐化改变等感官性状反常、超出保质期等的食品材料、食品增加剂、食品关联产物。
餐饮效劳业防备食品中*注重事情
│素材泉源：国度墟市禁锢总局│
莲都食品微宣布
长按
