或者，你对甘蓝的印象是这样的：
普通蔬菜/不好吃/还有一点怪味道/听说能抗癌也许吧……
而我对甘蓝的印象是这样的。
完美蔬菜/品种丰富多彩/适应各种烹饪/营养价值高/长相气派/种植难度低……
总体来说，甘蓝们是难得的内外兼修的蔬菜，即使不爱种菜，在花园里来上几棵，也有意想不到的装饰效果。
重新认识一下甘蓝们吧
为什么要说甘蓝们呢……因为这个家族人口实在太多，而且都是能打的那种，从东方到西方中，至少有20余种重要食材都是甘蓝家族的成员。
最常见的：圆白菜/紫甘蓝/皱叶甘蓝，这是甘蓝中能结成叶球的品种。其中尤以圆白菜最为普及，除了常见的圆形，近来尖球形的也很受欢迎。
网红的：羽衣甘蓝。从沙拉到健身餐，羽衣甘蓝无处不在。
最常见的是绿色皱褶叶品种，还有紫色的；以及，黑绿色叶片遍布凹凸所以被称为恐龙蛋的长叶品种。以及，长得像是大号油菜的俄罗斯品种。
除了食用型外，羽衣甘蓝还特别发展出了一个观赏型分支，育种公司日本泷井培育出了多个具有突破性的品种，以“叶牡丹”之名，在中国城市秋冬季的街头绿化中普遍应用。
老少皆宜的：西兰花/西兰苔。西兰花是 的抗癌蔬菜，而且热量极低，煮熟以后口感软嫩，是小朋友辅食中重要的绿色食材之一，老人也很适合。
西兰苔是近两年走红的变种，以花球小，花茎分散为特征，在华南一带已经变遍种植，隐然有取代西兰花的趋势。北方还不太多。
根据菜友阅湖九姐观察发现，它在华北可以保护地过冬，早春萌发新芽，我觉得这是非常有商业前途的特征。
色彩多变的：白菜花/彩色菜花/宝塔菜花。和西兰花以花苞作为食用部位不同，菜花也是吃花，但吃的是还未分化的花芽。
如果你不理解这个区别呢，我有一个很恶心的比喻……毛鸡蛋都吃过吧，西兰花是全鸡状态的，菜花是活珠子状态的。
咩哈哈哈哈。
不吃叶子不吃花的：芥蓝/苤蓝。吃它们的茎。其中，芥蓝是连茎带花蕾一起吃，现在还有新培育出的食叶型芥蓝，就是地上植株部分都可以下锅。
我给大家推荐一种芥蓝的新吃法，去年冬天刚发掘的：吃苗。
芥蓝种子洒在花盆里，密植，长出4~5片真叶后，收割，作为小菜，烫熟了浇调味汁吃，特别鲜美软嫩，还有嚼头。
不过，我觉得可能因为我选的这个芥蓝品种本来就是叶茎兼吃的，春天试试别的。
苤蓝是吃茎的，不是根。中国俗称大头菜的有很多种，有的是根，有的是茎，苤蓝是甘蓝茎变形膨大的品种，主要用来腌咸菜，六必居的麻仁金丝用的就是苤蓝。
吃叶芽的：孢子甘蓝。就是俗称的迷你甘蓝，在叶腋处，叶芽发育成小型卷球状，摘下来就是食材。
吃嫩芽的：西兰芽。一种在欧洲很流行的芽苗菜，以西兰花种子像发豆芽一样培育出的芽苗，据说抗癌功效数倍于西兰花。
春天的花园里适合种哪些呢？
我的推荐， 恐龙蛋羽衣甘蓝。
色彩独特，体量大，株形挺拨，观赏期极长，在华北也可以达到5~11月的半年级别。
观赏型羽衣甘蓝反而是不太推荐，一则它已经被用滥在路边了，二则它喜欢冷凉，对气候的适应性不如食用型的，三则它个头一般都相对矮小，贴地生长。
不过倒是在国外园艺网站上看到好多妖艳的新品种……没有引进的那种。
普通的食用型羽衣甘蓝也不错，但是它的抗热性没有恐龙蛋好，在夏季你要忍受它比较凄凉的模样。
其次，紫甘蓝。
紫甘蓝的莲座叶展开，有一种雍容华贵的美，再加上它跳脱的紫灰色，是配置蔬菜花境的好材料。
而且，自己种的紫甘蓝，生吃多放心。
紫甘蓝的缺点是到了6月就要收获，否则在夏日闷湿炎热的气候中，会出现炸球，继而腐烂。
一旦闻过甘蓝在花园里腐烂发出的臭味后，你就会记得及时收获的……（一种难以形容的会让人精神错乱且蔓延面积极广的臭）
深绿色的泡泡甘蓝也可以做为一个备选。
其他甘蓝就各有优劣了，你们随意。
种植难度低
甘蓝说好种，其实真的是很好种的，只要把握一个最重要的前提：尊重甘蓝本人对气候的喜好。
原生于地中海区域的甘蓝，非常地喜欢冷凉气候，不耐热，只要温度一超过它们的舒适区间，不是不结球，就是不开花，再不然，就直接挂给你看。
所以，华北地区种甘蓝，一般都是秋播，7月育苗8月移栽，利用9、10两个月让它生长。
如果想春天种，一定要提前育苗，3月底之前就要移栽定植，而且，像菜花、西兰花这种生长周期相对更长些的，就不要在春天种了。
我有一年不信邪，种了一片菜花， 收获了一堆绿肥……
春天适合尝试的是羽衣甘蓝、结球甘蓝（圆白菜、紫甘蓝）、芥蓝。
解决了气候问题，甘蓝的种植简直是一马平川。
一般是育苗，因为甘蓝植株个头大，小苗移栽的时候可以妥善地算好面积。甘蓝的发芽率与小白菜和小萝卜是一个级别的，难度为零。
苗期照料也很简单，保证光照就能得到壮苗。
不壮也不要紧，看着很凄惶的小甘蓝苗，只要移栽后水肥光照跟上，会很快长得更高又壮。
该长叶的长叶；该抽薹的抽薹，该发育花芽的发育花芽，总之，各种自立自强。
噢，对了，有个小BUG，甘蓝的味道特别招菜粉蝶，所以在苗期记得多察看，一旦发现叶子上有洞，赶紧捉虫，菜青虫个头大，手捉或者筷子挟都可以。
到了6月，就可以开始各种收获了。
关于甘蓝各品种，以前也写过一些介绍的文章，可以参考。
和厨花君一起秋播吧
第2番网红羽衣甘蓝自己种，试试？
厨房花园
芥蓝说：没试过，就觉得我难种是不公平的
厨房花园
这是一个甘蓝的季节，空气中都是 合物的味道~~
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