食材档案羽衣甘蓝像花一样的菜

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝又叫叶牡丹、牡丹菜，因为它的叶色分寸丰富而且多变，叶形也是不尽相同的，叶的边缘有紫红、绿、红、粉等不同的颜色，叶面则有淡*、绿等颜色，叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，美观。主要观赏期为冬季。株丛整齐，叶形变化丰富，叶片色彩斑斓，一株羽衣甘蓝犹如一朵盛开的牡丹花，因而又名叶牡丹。

营养价值

羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每克嫩叶中维生素C含量达到.6～毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A%，维生素C%。

食用

羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。

材料：羽衣甘蓝、小西红柿、胡萝卜、紫甘蓝、白菜花、烤花生(山核桃)、酱汁、花生酱、橄榄油、白醋(柠檬汁)、水、盐、黑胡椒、*芥末酱、蒜末、枫糖浆(蜂蜜)

做法：

1、热一锅水准备焯菜。

2、菜花切小块。胡萝卜切丝。羽衣甘蓝切很小很小的片。小西红柿对半切开。

3、等水开了，把菜花、羽衣甘蓝依次焯一下。羽衣甘蓝煮5分钟以上，只有煮软了，它才好吃。菜花煮1-2分钟。吃不惯生胡萝卜丝也可以焯一下。

4、拿凉水过一下焯过的菜，控干水分。把所有蔬菜和坚果混装在一个盆里。

5、做酱汁。把酱汁所有材料拌匀即可。浓稠度自己掌握，喜欢稀点就多放点水，口味酸甜为主，咸鲜为辅，按自己口味适量调整调料。

6、酱汁和蔬菜一拌就可以开吃了。