这种蔬菜在沙拉中较为常见，特别是一些健身减肥人士，可能餐食里面就少不了这种蔬菜，它叫羽衣甘蓝，是有着花儿一般外貌的蔬菜，非常美艳。
有的人觉得羽衣甘蓝不怎么好吃，确实，因为它含有大量纤维，可能不太好消化，只要一次不要吃得太多就没多大关系，主要是羽衣甘蓝的营养非常丰富，比一般的普通甘蓝要营养3倍以上。
羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜一样，富含矿物质和抗氧化剂、维生素等，有预防心脏病，稳定血压和抗抑郁等效果。
羽衣甘蓝原产欧洲，是一种卷心菜的变种，叶子比较繁茂，长得非常旺盛，它的品种较多，颜色也很丰富，有紫色、红色、绿色和白色等，可以同进把几个不同品种的羽衣甘蓝种在一起，看起来比一般的花卉更好看。
羽衣甘蓝是一种喜欢冷凉气候的蔬菜，较耐寒，最低能耐-10℃短暂低温，喜湿润但不耐涝，耐热性也很强，生长势强，栽培容易，喜阳光，耐盐碱，喜肥沃土壤。
羽衣甘蓝一般是在每年的7、8月份播种繁殖，也可以直接买小苗栽种，我们还可以把羽衣甘蓝种进花盆中，放在阳台上当作盆栽观赏植物，能吃能看也是不错的。
