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几百年以来，跟着社会的日趋宽裕和饮食的革新，鲜味适口的牛排或猪里脊占有着食品链的顶端，深受门客的喜爱。目前环境却变样了。在来日不到十年的工夫里，人类耗费的鸡肉范围将 次远远超出其余品种的卵白质。
由于通货膨胀让全寰球更多的人买不起红肉，巴西和华夏等经济大国纷纭转向家禽耗费。当今的疫情和乌克兰争持形成的食品供给链混乱，只会强化这一趋向。在亚洲，由于年老耗费者接管了西方觉得白肉更衰弱的主张，鸡肉正在代替猪肉这类纪念节日、平常烹调和出门就餐的保守肉类。华夏的一些餐馆根基不再供给猪肉，这类做法在几年前是不成设想的。主打衰弱饮食的沃歌斯(Wagas)在华夏几个大都会开设了分店，这家店在菜单上供给的美食有搭配鸡肉和牛油果的羽衣甘蓝沙拉、海鲜和素食为主的菜品，但不包含猪肉。
总之往年的鸡肉耗费量瞻望将抵达万吨，是年耗费量的两倍。基因纠正和产业化养殖方法下降了鸡肉的成本，经济通胀让巴西等经济大国转向家禽耗费。全文总计字
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