北京中科白殿疯在哪里 http://www.xftobacco.com/m/眼见着春天到了，该清清肠减减肥了。今儿介绍的，是西餐里的一个固定的搭配：豆菜（beansgreens）。emmmm……就是各式各样的豆和各式各样的绿叶菜的随意混搭啦。传统上的豆菜一般是炖好豆后倒入绿叶菜烫熟的，而且一般是加芝士的。但在这基础上的各种变化就非常随意了，可荤可素，可以炖可以拌，还可以随意加入意面之类的其他菜式中去。豆菜总得来说是一道营养很均衡、热量也偏低的美味。豆类可以提供大量的植物蛋白，弥补了单纯绿叶菜的不足。而且即便做成荤菜，有大量蔬菜垫底也不会油腻。春天有辣么多的应季豆豆和应季绿叶菜，大家可以花样翻新的做做看。文中单位换算：1杯=ml1大勺=20ml1茶匙=5ml传统豆菜总计时间：35分钟四人份特级初榨橄榄油2大勺棕皮洋葱1个大的，切丝大蒜3瓣，碾碎干辣椒碎1/4茶匙素高汤2杯意大利白豆罐头(cannellinibeans)2罐g的，沥干冲净菠菜80g擦成蓉的帕尔马干酪(parmesan)1/4杯烤香的白面包4片，佐餐1、取一口又大又深的炒锅，倒油，中火加热。倒入洋葱翻炒5分钟左右，到洋葱炒软就倒入大蒜和辣椒，再翻炒1分钟爆香。2、倒入高汤煮到微沸，加入豆子，减中小火开盖煮15分钟左右，直到汤汁稍稍收浓。3、往锅中倒入菠菜和帕尔马干酪，煮2分钟左右，菠菜萎了、干酪融化了就可以了，撒适量盐和胡椒粉调味盛盘出锅。再往碗里多淋点橄榄油，多撒点辣椒粉和帕尔马干酪。配面包吃更佳。腊肠豆菜青酱意面总计时间：1小时（外加泡豆过夜）四人份{意面}干眉豆1杯扁意面g特级初榨橄榄油1大勺意大利腊肠(sopressasalami)g干白葡萄酒1杯减盐鸡高汤1杯牛皮菜1把，去茎和络，叶片撕碎日晒番茄干罐头1/2杯，沥干{青酱}大蒜1瓣，剥皮核桃1/3杯，烤香芝麻菜60g新鲜罗勒叶1/3杯擦蓉的帕尔马干酪(parmesan)1/3杯特级初榨橄榄油1/3杯1、豆子装碗，加水没过，浸泡过夜。第二天沥干，冲洗干净后再沥干。2、按包装说明煮熟意面后沥干，保留2杯面汤。3、这期间，锅中倒油，中高火热锅。倒入腊肠翻炒四五分钟，炒到腊肠脆了为止，盛出一半装碗放一边。锅中倒入葡萄酒，边煮边搅5分钟左右，直到葡萄酒减到原先2/3。4、锅中倒入高汤、豆子和之前保留的面汤煮到微沸，减中小火盖盖煮20分钟左右，煮到豆子差不多要软了就开盖，升中火继续咕嘟5分钟左右，收一收汁，煮到豆子彻底软了为止。5、这期间制作青酱：所有材料倒入搅拌机打成糊，尝尝咸淡加适量盐和胡椒粉调味。6、锅中倒入牛皮菜、番茄、意面和青酱，边煮边搅两三分钟，搅到牛皮菜刚刚萎了、意面热透为止。出锅，往意面上撒上之前留的腊肠，再多撒点帕尔马干酪就OK了。焦香*油豆菜土豆丸总计时间：25分钟四人份意大利土豆球(potatognocchi)g*油80g，切块新鲜迷迭香2根枝条大蒜3瓣，切片肉豆蔻粉一大撮羽衣甘蓝1把，粗粗剁碎去壳的新鲜蚕豆2杯柠檬汁1大勺擦成蓉的PecorinoRomano芝士2大勺柠檬皮擦的蓉适量1、按照包装说明煮熟土豆球。2、这期间，取一口汤锅，倒入*油和迷迭香，中高火边加热边翻腾三四分钟，直到*油变成金棕色。倒入大蒜和肉豆蔻粉爆30秒，爆香就倒入羽衣甘蓝翻炒一两分钟，颜色变成鲜亮的绿色就可以了。3、沥干土豆球，倒入锅中，再倒入蚕豆、柠檬汁和芝士翻炒1分钟，热透就离火盛盘，撒上柠檬皮蓉就可以了。豆菜金枪鱼沙拉总计时间：45分钟（外加冷却时间）四人份羽衣甘蓝1大把，去掉中间的粗茎，叶片撕碎特级初榨橄榄油2大勺蒜盐1又1/2茶匙白葡萄酒醋1大勺芥末籽酱2茶匙红皮洋葱1个小的，切细丁利马豆罐头(butterbeans)2罐g的，沥干冲净油浸金枪鱼(罐头)一罐g的，沥干冲净牛油果1个，切块水萝卜4个，切片混合番茄g，切两半新鲜罗勒叶1/2杯剁碎的山核桃1/4杯1、预热烤箱到度，往两个大烤盘上铺上烤盘纸。2、将羽衣甘蓝和一半的油倒入碗中动手揉匀，倒入准备好的烤盘，平铺一层，撒上蒜盐，送进烤箱烤25分钟左右，烤到羽衣甘蓝变成脆片为止，出炉彻底放凉。3、醋、芥末酱、剩下的油搅打均匀，倒入洋葱，撒适量盐和胡椒粉调味。豆子、金枪鱼、一半的酱汁装碗搅匀。4、羽衣甘蓝脆片、豆子混合物、牛油果、水萝卜、番茄、罗勒装盘，淋上剩下的酱汁，撒上核桃就可以上桌了。意式香肠炖豆菜总计时间：1小时（外加泡豆过夜）四人份干的花芸豆g特级初榨橄榄油1大勺意大利香肠g茴香球茎2棵小的，切片，保留顶芽大蒜3瓣，碾碎新鲜百里香叶1大勺，剁碎番茄膏(tomatopaste)2大勺红葡萄酒2/3杯减盐鸡高汤3杯皱叶甘蓝1/4棵小的，切4瓣去核青橄榄(罐头)1/3杯1、豆子装碗，加水没过，浸泡过夜。第二天沥干，冲洗干净后再沥干。2、锅中倒油，中高火热锅。去掉肠衣，将香肠里的馅儿倒入锅中炒六七分钟，边翻炒边铲碎大块儿，香肠变成棕色便倒入茴香翻炒4分钟左右，茴香开始变棕就倒入大蒜、百里香和番茄膏搅匀，再倒入葡萄酒煮2分钟左右，直到葡萄酒减半。3、往锅里倒入高汤和1杯水煮到微沸，加入豆子减中小火，盖盖煮20分钟左右，煮到豆子差不多要软了就往豆子上撒上甘蓝，再撒上橄榄，盖盖继续煮五六分钟，煮到甘蓝刚刚变软就离火装碗。4、茴香顶芽剁碎，一共大约1大勺，撒在炖豆上，再撒上百里香就可以上桌了。
