七、羽衣甘蓝
研究发现，在羽衣甘蓝等深绿色叶菜类蔬菜中发现的类胡萝卜素可作为抗氧化剂，增强人体自身的抗氧化防御能力。羽衣甘蓝中的维生素C也是一种强大的抗氧化剂，有助于抑制致癌物的形成。富含：膳食纤维、*酮醇、叶酸、葡萄糖苷、类胡萝卜素（特别是β-胡萝卜素，叶*素和玉米*质）、维生素C、钙而上榜。
抗癌力一级：厌氧消化道癌症，咽癌，鼻咽癌，喉癌
抗癌力二级：乳腺癌，膀胱癌
烹调建议：甘蓝通常带有一种特别的苦味，因此不太容易被大家接受。小诀窍是把甘蓝和含有天然糖的食物如玉米和甜葱搭配在一起，就能创造出美味的佳肴。
八、菠菜
菠菜，富含膳食纤维、维生素C、叶酸、木质素、铁（只不过吸收率不高）、维生素K、锰、钾，以及类胡萝卜素（特别是β-胡萝卜素、叶*素和玉米*质）、*酮类等可能有抗癌作用的植物化学物质。
抗癌力一级：口腔癌
抗癌力二级：乳腺癌、皮肤癌、结直肠癌
烹调建议：无论你是凉拌、清炒、还是入馅，都请记得先焯水去掉 哦，以免 影响同一餐食物里的钙元素的吸收——患过 钙结石的朋友尤其要注意。
九、孢子甘蓝
孢子甘蓝富含纤维等营养物质，有可能预防癌症。这些化合物增强抗氧化和DNA防御能力，并促进健康的细胞信号传导。孢子甘蓝富含：类胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、叶酸、*酮醇、木质素、芥子油苷。
抗癌力一级：肠癌
抗癌力二级：口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌
烹调建议：孢子甘蓝的味道比较特殊，烹煮过度会不太好闻的。因此，烹调时间是关键。小诀窍是对半切开，蒸8-10分钟，或用烹调油炒10-12分
十、大豆
豆浆、豆奶、豆腐、豆类发酵品等是我们日常生活中重要的优质蛋白质来源。此外，大豆含有丰富的植物性雌激素，膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁、多不饱和脂肪酸ω-6、ω-3等。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：乳腺癌，肺癌
美国癌症研究院强调吃各种植物性食物的重要性，以确保 地防止癌症发展。没有单一的食物可以有效降低癌症风险。
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来源：闽南普久
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