关于藜麦有一个美丽的神话故事，古印加文明的传说中，藜麦是神的粮食，据说一个老农不顾生命危险救了太阳神的儿子，太阳神为了报答老农送了神奇的藜麦种子给老农，藜麦得以来到人间，成为安第斯山人的最重要食物。古印加时期，藜麦如同*金一样重要。藜麦营养价值丰富，媲美肉类的高蛋白，是明星，健身人士，素食者的宠儿。出生于巴西的世界最贵的超模吉赛尔.邦辰的饮食中，藜麦出现率极高。藜麦是优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%），藜麦富含丰富的蛋白质，维生素和矿物质，易熟易消化，可用于主食，菜肴、汤类等任何食材，易于烹饪方式多样。藜麦本质上是一种粮食作物，但实际上藜麦更像是一种蔬菜。它是菠菜，羽衣甘蓝和甜菜的近亲植物。藜麦能以多种方式来帮助减肥，藜麦既能让你保持完美身材，又不至让你放弃美食。藜麦能作为一种减肥食品越来越受欢迎。
藜麦能帮助减肥主要有以下四个原因：
1.藜麦富含维生素藜麦种子含有丰富的八种必需氨基酸以及维生素，如镁和钙。同时藜麦也富含高铁和维生素B12，而铁元素和维生素B12恰好是机体产能和减肥所必不可少的。如果您缺乏B族维生素，您就不能安全有效地完成减肥任务，因为你的身体无法及时地合成必需的营养物质。
2.藜麦有助于健康减肥在食用藜麦之后，人体会产生很强的饱腹感，于是就会减少对其他食物的摄取。
3.藜麦的血糖生成指数比较低（ＧＩ）藜麦是一种血糖生成指数较低的食物，血糖生成指数是指这种食物的碳水化合物对体内血糖生成的影响。因为藜麦具有较低的血糖生成指数，这意味着藜麦对糖尿病患者来说是安全的，它不会加速血糖的生成。当你的血糖含量比较低时，将导致你想要吃更多的糖类或简单的碳水化合物。而此时，你的血糖含量不平衡，要选择一种满意又健康的食物是十分困难的，因为你爱吃的甜食和精致的面包往往是不健康并且不适合减肥的。藜麦的血糖生成指数是35，这是相对比较低的，类似于大多数的蔬菜。
4.藜麦的卡路里含量比较低藜麦的卡路里含量相对来说是比较低的。一份煮熟的藜麦含有大约卡路里的热量。比如，即使你吃两到三份的藜麦也比你吃一盘意大利面产生的卡路里热量要少得多。您更加不必担心藜麦的暴饮暴食，对于卡路里如此之低的藜麦，你可以将藜麦与沙拉一起食用，或者添加一些蔬菜和豆类进行食用。
今天分享一款以藜麦为主的沙拉，加上大量的各式蔬菜，非常快手，和吉姑娘的食谱类似，换成容易采购到的食材。藜麦吃起来有一股淡淡的麦香，跟大米小米的味道都不大相同，Q弹的口感，一定会给你不同的感受。
材料
藜麦90克鸡蛋3个南瓜1块秋葵8根萝卜苗1把
樱桃西红柿10颗各式豆子1把喜马拉雅粉盐适量橄榄油适量芝麻沙拉酱适量
以上的为三份的量
做法：
1藜麦洗净放盆里泡一个小时。
2南瓜刷一层油，放空气炸锅度烤30分钟。
3藜麦放锅里，加没过半指的水。
4盖上锅盖，中火煮10-15分钟即可。
5煮藜麦的同时清洗青菜，煮蛋器煮蛋。
6另起一个锅，水烧开，放盐，放油，把秋葵，豆子，放进去略煮。
7藜麦煮好后能看到神奇的小尾巴，过冷水，控干。
8将秋葵切小段，萝卜切片，鸡蛋剥皮，切开。
9把所有食材都装在一个盘子里。撒喜马拉雅粉盐和芝麻沙拉酱调味拌匀即可。
小贴士
1.食材随心所欲，以藜麦为主。
2.想把鸡蛋煮出糖心的效果，外皮光滑，经过长期实践我的秘诀要用室温蛋，如果刚从冰箱拿出来要要用温水温一下，煮蛋器煮7分钟，自然冷却，不要用冷水过。
3.这里面用了丘比芝麻沙拉酱调味。或者稀释加点酱油也可以。但酱料的热量不能忽视。我自己吃直接水里放盐，和油煮各种青菜，味道也不错。
4藜麦我用过进口的和国产的，都出小尾巴，进口的三色，国产的米白色，口感差不多，价钱还是比较悬殊的。营养价值不知道有没有太大差异。
