春天，是一个万物生发的季节，尤其是阳春四月，正值蔬菜上市的季节，你知道吗？蔬菜吃好了还能补钙呢！什么，你不信？那你就听我详细的道来吧！
蔬菜含钙？是真的，不信我给你算算
成骨细胞与粘多糖等成分构成了骨基质，钙沉积在里面，构成了骨骼的基本成分。想要骨骼健康，充足的钙一定是排第一位的。补钙大家比较熟悉的就是牛奶和大豆制品。
补钙大家比较熟悉的就是牛奶和大豆制品。那除此之外呢？好多人的回答就很“传统”了，虾皮呀、芝麻酱、大骨头汤吧？NONONO，在补钙的作用上它们远远不及绿叶蔬菜。这是因为，如果按照营养素密度来计算，牛奶的补钙效益低于青菜。按照数据计算，克全脂牛奶所含的能量约为54千卡，含钙毫克。而克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达毫克。很多绿叶蔬菜是富含钙质的，在这里为了方便大家比较，先说明一下牛奶的钙含量是每克里含毫克，含钙高的绿叶菜，比如每克小油菜含钙毫克，每克小白菜含钙90毫克，克油菜跟克牛奶提供的钙含量差不多。接下来我们对比下虾皮，单从含量上看每克虾皮中含钙mg，确实是很“惊艳”的，但不要忽视一个更重要的问题：谁能一天吃掉克虾皮呢？而且，别忘了克虾皮里还含有11克左右的盐，这么一算两天做菜都不能放盐了。芝麻酱也是含钙丰富，但能量特别高，一不小心分分钟就能变成身上的肥肉。那么大骨头汤呢？有人做过实验，克的排骨加水，加醋熬70分钟，最后水里面的钙只有29毫克，我相信大家恍然大悟了吧，它的钙含量几乎可以忽略不计的。绿叶菜就不同了，我们每天都可以大量食用，每天吃-克完全不是问题，每天吃菜就能吃到-毫克的钙，补钙，用绿叶菜还是很适合。
草酸影响骨骼健康？小妙招轻松帮你祛除它
每次一说吃绿叶菜很多人就会提起草酸，很多人认为“菠菜和豆腐一起吃会得肾结石”，这种说法一直到现在都很有市场。菠菜、苋菜等少数绿叶菜品种确实含有较多草酸，草酸跟钙结合也确实会形成不溶于水的草酸钙，这么说来这个理论是成立的，但只要我们用些方法，草酸钙在身体里的沉积是完全可以避免的，在我们做菠菜炖豆腐的时候先用水焯一下菠菜，草酸就会溶于水中，并且草酸会跟钙形成草酸钙沉淀（焯菠菜水中的絮状沉淀），然后再用焯过水的菠菜炖豆腐就不会出现这样的问题了，口感上也没有了生菠菜的涩味（草酸特有的味道），这种涩味就是草酸带来的，其实你是不是又学会了一招，判断草酸高低舌头的感觉也是办法之一呢~除了菠菜、苋菜等少数绿叶菜品种草酸高之外，大部分常见绿叶菜的草酸含量并不高，所以完全不用担心。
小贴士：小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现其营养价值。
