导读：早餐好好吃，好好吃早餐，睡眼惺忪也能做出来的 美味：吐司蛋EGGINAHOLE
外层烤得金*微焦的吐司，里头镶着一颗完美太阳蛋，张嘴一口咬下，奶油和黑胡椒的香气扑鼻而来，酥酥脆脆的面包体，与流出的热熔融半熟蛋汁混在一起，既酥脆又绵密的口感顿时让你精神满满。难怪人人都说早餐不能不吃，因为早餐够美味，一整天的完美度可就先提升了一半。
堪称欧美早餐经典款之一的「吐司蛋」不只是吐司夹颗蛋而已，原文为「Egg-in-a-hole」意即在洞里的蛋，作法与意思同样简单易懂，便是在吐司里挖个洞，填入鸡蛋便完成了。
而这道遍及大街小巷，人人都拥有 食谱的吐司蛋，最初有个「戴着帽子的蛋」到名字，最早出现在波士顿厨师学校校长所出版的烹饪教科书中，书中写道：先用饼干模在吐司面包的中心挖个空，再放上一颗煮熟的蛋，就像是一顶帽子平稳地置于吐司中央。
这是个相当简便的教学步骤，甚至不用超过一百字的说明，难以成为一道「料理」，却拥有最令人着迷的简单美味，食谱也因此流传至今。
虽说作法简单至极，Egg-in-a-hole却也曾在19世纪后期消失过一阵子，原因在于鸡蛋的产量稀少，特别是在城市地区生活的人们，几乎没有机会在院子饲养鸡群，因此并非人们普遍能取得的早餐食材组合。
而后随着流行文化的崛起，它一次又一次地以不同的名字出现在人们身边，如鸟巢(birdsnest)、篮子里的蛋(egg-in-a-basket)、独眼杰克(theone-eyedJack)、洞里的蟾蜍(atoad-in-a-hole)等。
在纽约，常常能在早午餐店里看见它的身影，风味的组合也跟着有了变化，撒上浓郁的起司以及色彩鲜艳的烤番茄，或是搭配煎得焦香的培根、香肠或羽衣甘蓝，无论它拥有多少个名字或味道组合，标志性的美味经典却是永远不变，依然担任刻画起人们早晨美好回忆的重要角色。
这周末若想来场有趣的早午餐聚会，却又不想大费周章准备，不妨以最简单的吐司蛋当主角，再依照个人喜好来点小变化，搭上鲜榨柳橙汁、或来杯可可牛奶，也能有个既美味又好玩的周日早餐时光。
吐司蛋的小秘诀：
在吐司洞里头放入适量奶油，等奶油融化后再打入蛋，大约一分半钟鸡蛋底部便会达到 熟度，一定要先等鸡蛋底部凝固才可以翻面，否则蛋*可能会破掉使蛋汁流到吐司上，就会变成吐司煎蛋啰！
