疫情在进一步好转，部分人已经开始复工，大家的生活也在陆续回归以往的状态。适应需要一个过程，现在反而是重新检视健康饮食、运动习惯的关键时刻。靠着调节免疫力，居家运动解闷，重建健康新生活。
排队买口罩、勤洗手，用酒精消*等外在防护行为，已成你我的防疫生活日常。然而，最强防疫其实是──养好自身免疫力！
巩固好内在免疫战备系统，才是战胜此战役的重要关键。免疫系统，就像是我们体内培养的一支作战部队，各种营养素如同各具专长的战士，在重要时刻能派上用场，发挥不同功能。
例如，蛋*、南瓜与红萝卜富含的维生素Ａ，能维持鼻腔、眼睛、口腔的黏膜代谢完整，建构保护膜抵抗病菌；而芭乐、奇异果与草莓富含的维生素Ｃ，能制造体内对抗病*的先遣小队、也是病*的克星──干扰素；香菇、鱼类富含的维生素Ｄ，活化免疫细胞，能调节免疫系统。
防疫饮食以均衡饮食为基底，提升新陈代谢与抗氧化力的营养素，增加抵御力，减少感染风险。
那怎么吃，才能养好免疫力？
彩虹饮食
“人体7成免疫细胞在肠道，先把肠道健康顾好，免疫系统也能得到平衡。”营养师美宝表示。坚持每天至少一餐要自己准备的她，其中一道早餐是含有蛋白质、钙与益生菌的优格，搭配蔬菜水果。蔬菜水果富含膳食纤维，变成益生菌食物来源，益生菌能在肠道增殖，抑制坏菌。这款简单实用的防疫料理，被她命名为”彩虹水果优格“。
美宝主张“彩虹饮食”，平常特别留意，一餐吃进至少3种颜色的蔬果。
“彩虹水果优格”就涵盖红色草莓、橙*香吉士、绿色奇异果与羽衣甘蓝、代表蓝靛紫的蓝莓，再洒上橄榄油和坚果，装盛在盘子像一幅色彩缤纷的油画。
呈现这些蔬果鲜艳天然色素的物质来源，就是植化素。植化素赋予蔬菜防御功能，能抵抗昆虫、细菌或病*的 。人体摄取植化素，能帮助抗发炎、抗氧化，调节免疫机能。
*金牛奶
例如姜*含有的姜*素，就是植化素的一种。而姜*也是我们访问多位营养师、中医师后，东西方观点最有交集的防疫食材。
姜*能帮助体内行气活血，打开体内通路。病*或细菌入侵人体，会产生免疫反应，例如发炎。姜*素等抗氧化物质，可以缓解细胞发炎路径。
最富含姜*的食材就是咖喱，《alive》要推荐的则是做法简单的“*金姜*牛”。姜*牛奶源于印度传统饮料，近年在欧美媒体疯传，《纽约时报》（TheNewYorkTimes）形容它是“睡前令人镇定的灵丹妙药”，许多网红也在社交网站上传美照，分享这款“*金牛奶”（GoldenMilk）。
牛奶加热，再放入姜*片、老姜片与肉桂棒煮滚，撒下姜*粉， 再用黑糖提味。姜*牛奶的滋味出乎意料的好，不会过辣，肉桂的甜中和姜*的土味，温润爽口。
牡蛎佐蒜姜泥莎莎酱
另一个值得注意的植化素是大蒜素。由于蒜素活性在摄氏57度以上加热会消失，建议生切薄片，以刀背拍打，和空气接触10至15分钟，蒜素活性较高。
另一道防疫料理——牡蛎佐蒜姜泥莎莎酱上桌。莎莎酱含有生大蒜，牡蛎则富有锌，也是防疫时期宜摄取的营养素。锌若足量，能让细胞正常复制，当有病菌入侵时，免疫细胞复制就能适当发挥功能。锌普遍存在于带壳海鲜、肉类或南瓜籽。建议多元摄取，不宜天天吃牡蛎。
鱼腥草凉拌、泡茶皆宜
从民间古老食疗也能寻找适合防疫时期享用的料理。经营近半世纪的青草店老济安，第三代传人推荐一种神秘、带点腥味的青草，再端出一盘凉拌菜。初尝像在嚼根茎类植物，但过了半晌，青草与佐料的酸甜竟意外合拍。
原来是鱼腥草。鱼腥草本名蕺菜，长在湿润溪畔与山壁，因闻起来似鱼腥味而得名。
鱼腥草可润喉、润肺，四川等地都将鱼腥草入菜。凉拌鱼腥草根是川味料理，除了主角鱼腥草根，加上沁凉的薄荷，再用紫苏中和鱼腥草的重气味，和橄榄油、红油与糖搅拌，即可上桌。日式做法则偏向渍物，用糖、醋腌渍。
鱼腥草也可用来泡茶。一杯“地锦板蓝茶”除了鱼腥草外，还有金银花、板蓝根、金钱薄荷与紫苏等。金银花有助于调节免疫力。吕宗烟说，金银花可以清热解*、疏散风热。
当然，防疫时期饮食仍须注意营养均衡，不宜偏用任一种食材，过度摄取。这段期间也不要食用生食，尽量戒掉生鱼片、半熟蛋，避免病*、细菌下肚；也别忘了多喝水，避免因干燥无法保持上呼吸道黏膜湿润，让病*、细菌有机可乘。
筑起营养屏障，建好体内部队，保持身心强壮，祝大家都能健健康康。
