“多了几例确诊我没慌
但你们成车拉米和面回家
我真的慌了”
在北京再次挂星的晚上，朋友圈出现了满屏囤菜和抢菜的动态。朝阳区部分超市被抢空鲜食货架，多家连锁超商也宣布了当晚延迟闭店的措施。据我们了解，目前北京多数地区的线上平台、菜市场及超商都保持着生鲜粮油的正常供应，大家大可不必过度担心。在抢购时也需要注意保鲜期限，避免大量采购短保及不宜存放的熟食及鲜品。
蔬菜及生鲜肉品的保存期限相对较短，但可以作为日常的饮食营养保障适量囤货。同时，根据自己的需求囤货冻品也十分重要，如可长期保存的预制菜、预制食品等。除了出门在超市购买，也可以选择更加安全的线上采购，选择同城配送并与商家确定送货时间更有保障。
这段时间刷朋友圈，大家讨论最多的就是“囤菜”，每日必做的“功课”就是收集各种买菜攻略，定好闹钟，准时抢菜。我们早已习惯了手机在手，万物速达的生活，一时间买菜攻略、囤吃建议成了各大群里炙手可热的“宝藏”，但能预约到配送小哥的“天选之人”毕竟是少数，在物资配送人手不足的情况下，我们如何保证自己和家人还能吃好喝好身体好呢？
家用灶台搭配汤锅及煎炒锅就可以满足简单的烹饪需求。而除了灶台及锅具等基础的烹饪设施外，微波炉、电饭煲、蒸烤箱、空气炸锅多功能料理锅也可以完成简单料理。
#1
建议家中必备：
△一口可以满足蒸煮条件的锅具或多功能电饭煲
△平底煎炒锅或多功能料理锅
△一台烤箱或空气炸锅
△只需满足煎炒、蒸煮及焗烤的功能就可以解锁大部分烹饪食谱。
冰箱储存
以家庭常见的三门冰箱为例，总容量升的冰箱，下层三格冷冻区域的容量大约在70升左右。家庭囤货时要区分适合常温、冷藏及冷冻的产品，合理规划并 化利用冰箱的储存空间。
囤货清单
01
奶制品及植物饮品
△常温牛奶、常温酸奶等保质期高于六个月的常温储存乳制品人均1.5箱，作为可以常温长期存放的优质蛋白。
△低盐*油、芝士等可长期冷藏或冷冻保存的优质动物脂肪g左右，可做为烘焙原料或在烹饪中使用。
△冲泡型 菌及 菌饮品人均10日份，帮助肠蠕动，缓解宅家期间因缺少运动、膳食纤维摄取不足造成的消化问题。
△豆浆、杏仁奶等植物基饮品2-3升，适合乳糖不耐受人群，也可用于自制健康饮品、咖啡。
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02
酒水饮料类
红、白葡萄酒各一瓶，除了小酌怡情，也可作为料酒的替代品用于烹饪。
冷冻型纯果汁人均3-5盒，解冻即饮、可以长期储存的维生素补剂。
03
冷鲜预制菜
在选购预制食品及预制菜时，消费者可以留意保存期限，冷冻预制菜的保质期大多在3-6个月之间，但由于保鲜工艺的不同也有部分常温预制食品的保质期高于一年。
冷鲜预制菜较常温速食类的菜肴，在产品的营养成分和风味保真上具有明显优势。
冷鲜预制菜需冷藏保存，保质期一般4-7天，还原度和口感 。如口水鸡（藤椒鸡）、夫妻肺片、卤味系列食品。可做为开胃凉菜，也可做为休闲零食，方便又快捷。但保质期短，需根据实际需求囤一些。
冷冻预制菜如酸菜鱼、红烧肉、三杯鸡、狮子头等，满足日常的家庭主菜需求，作为蛋白质及脂肪的主要来源。常规冰箱的冷冻层单格可以储存10-20盒冷藏预制菜，建议囤货量人均5-10份。对于原料多样、烹饪难度高的菜品可以购买复热即食的预制菜。
预制
美食菜品
预制肉食如烤肠、小酥肉、鸡排等，可根据需求囤货，做为加餐，也可做为居家隔离时的肉食补充。既美味又解压！冷冻虾仁、带鱼、小*鱼等，既干净又烹饪方便，可做为优质蛋白补给，丰富餐桌。
速冻水饺、云吞、蒸点，满足口味变换的需求，操作简单保质期较长。可以选择拆包装后冷冻储存，节省冰箱空间。建议人均囤货3-5顿饭用量。
TIPS预制菜如何搭配
目前市面上常见的预制菜大多以肉类菜肴为主，大多为重口味，一餐吃太多可能会对身体造成一定负担，也可能会对居家期间的身材管理造成困扰。
建议将预制菜做为主菜，并在条件允许的情况下搭配1-2款自制蔬菜，通过新鲜蔬菜摄取微量元素及膳食纤维是非常必要的。
未来的预制菜肴，也会有各类口味和低盐少浓酱等调味模式的产品，甚至是各类蔬菜预制产品也会逐渐登场，更适宜经常食用。
04
自制烘焙
可以根据自己的喜好储备一些烘焙食材及用具，并根据食谱操作。
使用电饭煲制作的基础蛋糕只需低筋面粉、鸡蛋、色拉油和白砂糖。
原味欧式面包只需要高筋面粉、水和酵母，也可添加其他自己喜欢的配料。
05
长存蔬果
瓜果类蔬菜如番茄、南瓜、土豆、胡萝卜等都可以常温存放较长时间、也可以水煮或碾碎加工后冷冻储存。十字花科类蔬菜如西兰花、白菜花、圆白菜及羽衣甘蓝可冷藏储存一周左右，菜花类也可以水煮至断生后冷冻储存一个月以上。
冷冻蔬菜如玉米、豌豆、毛豆及菠菜等可适当采购，烹饪方便无需过多操作。
发酵类蔬菜如酸菜、辣白菜及老坛泡菜可适当储备，多数发酵类蔬菜富含活性益生菌，也可冷藏或常温储存1-2个月。
可长期储存的蔬菜建议囤货5种以上的蔬菜，并保证至少一周的用量。
06
方便食品
除了泡面、自嗨锅等无需厨房操作的方便食品外，也可以适量储备一些可常温保存的预制食品，如即煮粉面、肉类及蔬果类罐头、常温预制菜等。在不占用冰箱空间的同时储备更多预制美食，建议根据自身需求囤货。
07
休闲代餐
●燕麦片、原味即食燕麦可以做为优质碳水食材，水煮或冲水后即可食用。建议长期储备1斤以上的即食类燕麦产品。
●代餐饮品、功能性饮料等也可以作为应急食品，在新鲜食材短缺时提供部分维生素及其他微量元素的补给。建议适量囤货。
总之，囤货不代表每个人都得像囤囤鼠一样，把仓库搬回家，而是结合自己所在城市的管控状况、配送统筹情况，调整自己的囤货策略，有一种安心叫做“家里有粮，心中不慌”，有一种骄傲，叫“我家冰箱大”，有一种幸福，叫“给你带来新鲜美味”。
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