克维利
产区
明戈瑞利亚是格鲁吉亚西部一个历史悠久的省，以前被称为Odishi。它主要由格鲁吉亚人的分支明戈瑞利亚人居住。明戈瑞利亚与西北的阿布哈兹分离主义区，北部的斯瓦涅季，东部的伊梅列季，南部的古利亚州和西部的黑海接壤。与格鲁吉亚的大多数黑海沿海地区一样，明戈瑞利亚属亚热带气候，经常下雨。尽管苏联格鲁吉亚当局努力使其干涸，沿海地区但仍有许多沼泽地。许多在该国其他地区找不到的稀有鸟类和动物栖息于此。因此，作为科切奇自然保护区的一部分，格鲁吉亚法律保护了大部分领土。土壤
葡萄园的土壤成分是种植葡萄时最重要的栽培考虑因素之一。土壤可促进葡萄树的根部结构生长，并影响其排水性以及葡萄藤汲取矿物质和营养物质的量；有几种矿物质对葡萄树的健康至关重要，其中包括有助于中和土壤pH值的钙，光合作用必不可少的铁元素，作为叶绿素的重要成分的镁元素，以 盐形式被吸收的氮元素， 盐可促进根部发育，钾可改善藤本植物的新陈代谢并增强来年作物的健康。这种类型的土壤具有 的融合特性；它具有良好的排水行性，含有适量的营养有机物，PH值也在 范围之内。葡萄品种
欧嘉列喜被认为是一种深紫色的葡萄品种。长期以来，该葡萄品种一直在特定地区盛行并大量种植；该地区气候宜人，非常适合种植这种红酒葡萄品种。该葡萄品种被认为是该国提供的 的红酒葡萄品种之一。
这种红酒葡萄品种的热潮不仅在当地人中非常普遍，在其他地区人群中也是如此。如记载所言它富含花青素，该葡萄品种制作成的葡萄酒呈深色。然而，就其结构而言，它口感偏淡。该葡萄品种被生产出来并提取可以制成干式或非干式两种葡萄酒。但是，用这种葡萄品种酿造的葡萄酒大多以半甜的形式进行酿造。这个红酒葡萄品种的名称让我们意识到，这种葡萄品种曾在树木中生长过。顾名思义，生长在树木上。这种红葡萄品种的葡萄串中等大小。一串的长度从十二厘米到十四厘米不等。该红酒葡萄品种的浆果个头在大小上也中等，并且在外观上是深紫罗兰色。该葡萄品种的葡萄在温带大陆性气候下生长很好。这种红葡萄酒品种的葡萄倾向于制成干式或非干式两种葡萄酒。但是，这些葡萄大多都酿成半甜葡萄酒。红酒的颜色和外观可能会让人误认为它的口味很重。然而，用这种葡萄品种酿制的葡萄酒本质上口感偏淡。酿造工艺
克维利葡萄酒的酿造，让我们成功地从葡萄皮中提取了单宁和色素；红葡萄酒的发酵温度通常在30°C-32°C之间。而较高的温度促进了色素和单宁的提取。除了干葡萄酒，半甜葡萄酒的制作也不同。每种葡萄酒都含有天然糖。通过控制发酵成酒精的糖量来制得半甜葡萄酒。
酒精发酵是在酵母细胞的帮助下进行的。酵母喜欢“吃”糖，在葡萄中糖以果糖和葡萄糖的形式存在。酵母一旦引入葡萄汁中就会开始消耗糖并将它们转化为两种主要副产物，酒精和 化碳（CO2）。
如果发酵不受干扰并继续完成发酵的话，所有的糖都会被消耗，因此我们的成品就会变成干葡萄酒。干葡萄酒通常每升含有0-4克糖，半干葡萄酒含有4-11克糖/升，半甜葡萄酒则含有12-45克糖/升，任何超过这个糖量的都是甜葡萄酒。
制作半甜葡萄酒的酿酒师需要在糖水平理想的时候停止发酵过程，并防止葡萄酒将来再发酵。
那么如何停止发酵呢？ 步是将葡萄酒转移到另一个罐中。将葡萄酒小心地转移到另一个没有沉淀物的水槽中，这可以去除大部分死亡和活跃的酵母细胞。
一旦葡萄酒完成转罐，就需要将其冷却至约10度以减缓或停止发酵。因为酵母细胞很难在低温下发酵，所以通过冷却葡萄酒，我们可以快速，轻松地停止发酵。下一步是添加亚 盐。
亚 盐几乎用于所有葡萄酒的制作，因为它具有防腐抗菌特性，但也因为它能抑制酵母细胞再发酵。山梨酸钾是一种山梨酸盐，它能干扰酵母的繁殖周期。
山梨酸钾广泛用于许多食品中，以控制酵母生长和霉菌腐败。
品鉴
名称：克维利
种类：半甜型红葡萄酒
品种：欧嘉列喜
年份：
酒精浓度：11.5%
容量：毫升
享用：14至16摄氏度
保存：10至14摄氏度
克维利半甜红葡萄酒的味道与樱桃，覆盆子和红醋栗的味道非常相似。此外，还有淡淡的白胡椒和香料味。这款酒的整体口味和外观都非常时尚雅致。实际上，克维利被认为是该国必须向人民提供的 的葡萄酒之一。这款葡萄酒风味惊人，气味香醇，口感舒缓使人们沉醉其中。配餐
完美的食物搭配，意味着能够同时获得食物和葡萄酒中的 风味。
葡萄酒一般来说总是比菜肴甜，因此食物和葡萄酒的质感需要契合。
克维利非常适合搭配洛比奥（格鲁吉亚风格的芸豆，配以核桃和香料）、水果蛋糕和奶酪、羽衣甘蓝苹果核桃沙拉等饮用。点击阅读原文，好运到
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