饼皮升级配方
表皮更香更润
饼体不易开裂
纯素桃山皮月饼
-食材-
白芸豆
椰枣
红枣
杏仁粉
可可粉
黑巧克力
羽衣甘蓝粉
蔓越莓干
亚麻籽
南瓜籽
火麻仁
紫苏籽
花椒粉
粉盐
-做法-
1、白芸豆隔夜浸泡，去皮，加没过豆子的水电高压锅煮30分钟
2、煮好的豆子放入破壁机，适量椰枣红枣去核剪碎，一起放入破壁机和豆子打成泥
3、打好的豆泥倒入不粘锅，小火炒至不流动能在锅堆起来，出锅晒凉
4、糯米粉用不粘锅炒至微*至熟，成为糕粉
5、杏仁粉平底锅小小火炒香至熟，晒凉备用
6、做月饼的前一晚蔓越莓干用少量温水浸泡至软
7、饼皮制作：
巧克力饼皮：融化的巧克力+可可粉+豆泥+熟杏仁粉+适量糕粉揉匀
蔓越莓饼皮：蔓越莓干+豆泥+熟杏仁粉+适量糕粉揉匀
绿色饼皮：羽衣甘蓝粉+豆泥+熟杏仁粉+适量糕粉揉匀
8、馅料制作
亚麻籽坚果馅：亚麻籽南瓜籽椰枣打碎+火麻仁+枫糖浆
紫苏椒盐馅：亚麻籽紫苏籽少量椰枣打碎+花椒粉+粉盐
9、压月饼
饼皮每份25克，揉成圆球
馅料每份20克，揉成圆球
组合：
可可饼皮+亚麻籽坚果馅
蔓越莓饼皮+亚麻籽坚果馅
绿色饼皮+亚麻籽紫苏馅
饼皮捏成小窝，包入馅料，搓成圆球，表面抹上薄薄的一层糕粉，用月饼模具压成月饼
10、开啃吧
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