羽衣甘蓝，英文Kale,在美国备受追捧，被誉为“Superfood（超级蔬菜）”,不论跟健身还是跟健康扯点边的达人们,如果不吃点Kale感觉简直就落伍了一样。个中缘由不用多说，只需要给你们看看它的营养成分:
67g的羽衣甘蓝，仅有33大卡！脂肪仅有0.6g，但是却有2.5g纤维（这个图中包括在碳水里了），蛋白质也高达2.9g！真的是低脂又高蛋白，而且这样的纤维可以增加饱腹感，维持血糖水平。而且！看一下它的维他命A与维他命C的含量，已经超出%（这个饮食百分比基于国际标准的每天大卡），这是什么概念呢？就是说你一天吃67g羽衣甘蓝，就已经能提供足量的一天所需的维他命A与维他命C了。同样作为一个蔬菜，它的钙含量也非常高，有10%之多，百度百科把它称为“对人体 的蔬菜” 不是没有道理的。
那么羽衣甘蓝都可以怎么吃？我们之前拿来炒着吃，有时也拌沙拉，但是今天的这份食谱是用“超级蔬菜”做成的“超级零食”，随取随用，方便保存，味道超级棒，解决口馋问题的同时又能吃好多健康食物，简直一举多得。不健康的油炸薯片在此“超级零食”面前简直抬不起头啦！同样的方式还可以把其他蔬菜制成脆皮，如果家里有不爱吃蔬菜的小孩子——那就做一个会魔法的妈妈吧！
营养科普完，给你们科普一下常见的种类。那啥，园艺用的羽衣甘蓝咱们不讨论了啊，不然马路边的羽衣甘蓝科普起来那可不是我的专项。这里只讨论能吃的几种常见的羽衣甘蓝，见下图：
左1这种平叶、深绿色的羽衣甘蓝英文名为Lacinato/Tuscan/DinosaurKale,没查到中文翻译，暂且叫它平叶甘蓝吧，特点是颜色深，叶平整，叶上有一些凸起，像恐龙的皮，这也是为什么叫它DinosaurKale(直译：恐龙甘蓝)。左2这种就是最常见的CurlyKale,暂且叫卷叶甘蓝吧，特点是翠绿色，叶卷。右1是PurpleCurlyKale,中文貌似就叫紫甘蓝，特点为颜色深紫，叶卷。它们的营养成分是基本没有区别的，至于口感则是见仁见智，因为羽衣甘蓝本身就是有点微苦，英文就是说很Earthy的一种植物，有人认为平叶的比较不苦，有人认为卷叶的味道更好，所以我是没法从味道上给推荐的，只能希望你们都尝试一下然后选择自己喜欢的。这里做脆片我三种都用了，也给你们做个参考， 会总结我用的这几种甘蓝。
原料
羽衣甘蓝g左右（美国是按捆卖，里面配方按半捆算的），橄榄油1/2汤匙，大蒜盐1/2茶匙，现磨黑胡椒1/4茶匙。
不同的口味有不同的配方，这个在 Tips也会讲到，如果没有大蒜盐可以用海盐，大约1/4茶匙的海盐就足够了。
做法
1.准备羽衣甘蓝。
将甘蓝的梗去除，只取叶子，洗净之后晒干或者用厨房纸巾擦干。
2.调味
加入橄榄油、大蒜盐、黑胡椒粉，用手抓匀。
3.抓匀调料
如果盐分没有抓匀，严重影响食用，因此一定要多抓一会儿，同时基本每片叶子要沾上一点橄榄油才可以。如图。
4.烤制羽衣甘蓝
将叶片撕成小块（不要太小），均匀铺在烤盘上。烤箱预热至°F之后放入烤10分钟，然后将烤盘转°再放回，再烤15分钟取出（调换烤盘位置主要是防止受热不匀，脆片不需要翻面）。
5.移至盘中
注意！烤盘从烤箱拿出之后，一定要再放2-3分钟，至烤盘基本变到室温之后才可以取下脆皮，这样的脆片才是口感 的，一定不能着急！
Tips
1.首先就是烤制的温度。我查了很多资料，也看到一些中文食谱，里面用°F烤制10分钟即可，但是经我个人试验了多种温度（每10°F做为一个区间），口感 的是°F-°F，温度高于之后烤出的脆片易发苦，卷边易焦， 没有低温多烤制一会儿出来的口感好。不信你们自己也可以试一下，我个人非常不推荐高温烤。
2.然后就是口味的问题啦，我们这里用了大蒜盐和黑胡椒，如果没有大蒜盐，可以用少量海盐和一些大蒜粉，喜欢吃辣的还可以加一点辣椒粉，喜欢日式口味的可以把橄榄油替换成芝麻油然后加一些芝麻烤制，总之各种调味粉，只要你喜欢的味道，都可以加，不过注意一定要少量，因为它基本不吸收盐分，如果盐多了很容易太咸了。
3.羽衣甘蓝的梗一定要去掉，不然烤出来是基本嚼不烂的存在，不过如果你在家会做超级蔬果汁，这个梗完全可以打进去（蔬果汁之后也会分享做法的）。
4.洗净之后一定要擦干或者晾干再倒入油和调味料，不然叶子上有水分，出来的不会很脆。
5.放到烤盘上时不能互相重叠，不然也会影响 的口感。
6.烤至10分钟之后调转烤盘位置主要是防止受热不均，并不需要移动脆片本身，当然如果你乐意也完全没问题，只是需要花费更多的时间，但是效果并没有太大影响。
7.接下来就是推荐哪种羽衣甘蓝的问题啦，先看看下图：
左边翠绿色的是卷叶羽衣甘蓝，中间深绿色的就是平叶羽衣甘蓝，最右边的毫无疑问就是紫甘蓝啦。其实卖相上看也能看到我比较推荐卷叶的， 是因为颜色比较好看，再一个是比较容易从烤盘上取下，平叶甘蓝有时会整片黏在烤盘上，取下时极易碎。紫叶甘蓝烤出来颜色有点太深了，看起来没有浅色的有食欲（当然这只是我个人的偏好，图中各种都有了，你们自己看着挑也完全没问题的）。至于味道，我觉得经过调味，差别很小，但是一定要买新鲜的甘蓝，比较老的甘蓝筋络太多，味道通常也更苦一些。
8.给你们看看它到底有多脆~~轻轻一弹就全都碎掉啦，口感超级好，很像海苔，但是更脆哦。
9.烤完之后一定要在烤盘中静置2-3分钟再移到盘里，这个很多博主没有写，但是非常重要，不然叠加的热气很容易就让它变软了。
10.通常脆皮可以放置2-3天，都还是很脆很脆的，如果不脆了也没关系，再扔到烤盘里，同样的温度再加热5分钟就可以了，取出又是一样的脆。而且因为已经烤完，所以保质期还是蛮久的，同样的方法我还见过烤菠菜脆皮==你们也可以试试看。
11.这种脆片美国超市也有很多卖的，但是如果是走健康低脂路线的，售价通常非常惊人，一小盒就需要7美金左右，也有类似膨化食品的包装的羽衣甘蓝片，但是那些很多都是油炸的，完全不符合我们对健康饮食的诉求。而且购买的通常钠含量与添加剂都很多，这么简单的东西我真的希望你们能自己制作。
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