如果你在一周中的任何一天，一年中的任何一个季节偷看我的冰箱，你肯定会找到一罐腌红洋葱。这款明亮，宝石色调的调味品为无数的菜肴提供了一种兴奋的味道，并增添了可爱的色彩。在冰箱中组装并持续数周需要大约10分钟。你还能从泡菜中得到什么？
腌洋葱有无数用途。将它们塞进三明治中，尤其是那些肉类丰富的三明治，如拉猪肉;使用它们作为顶级玉米饼，豆类菜肴和丰富的蛋黄酱沙拉的调味品，如土豆或鸡蛋沙拉;将它们扔进生菜沙拉，谷物沙拉和沙拉中，用坚果绿，如羽衣甘蓝。它们鲜艳的粉红色，松脆的质地和辛辣的味道几乎可以让任何菜肴振作起来。它们也非常适合在派对上享用三明治和沙拉自助餐。
洋葱，我喜欢将洋葱切成环状，因为我发现缠结的环更容易从罐子里舀出来，我喜欢它们看起来的样子。如果您愿意，还可以将洋葱切成半月形。它们可以切成薄薄的纸片或相当厚的1/2英寸切片，但我喜欢将它们分开并切成略薄于1/4英寸厚的薄片。
我只用洋葱做洋葱，但也可以用黄洋葱或白洋葱。当然你不会得到那种可爱的亮粉色，但如果这不是一个因素，那就试一试吧。一定要使用没有软斑和瑕疵的坚实洋葱。醋我通常使用浅色醋，如米醋或白葡萄酒醋。如果我碰巧出去了，苹果醋就可以了。不要使用大加仑容器中的工业白醋，因为它太苛刻了。
糖糖为咸盐水提供了很好的平衡，但如果你避免加糖，你就可以把它放在外面。蜂蜜或其他糖替代品可能起作用，但从安全起点开始。调味品在他们最基本的，腌红洋葱只是切成薄片的洋葱，用醋，盐和糖的混合物覆盖，并允许腌制。添加额外的香料并定制混合物以匹配您的菜肴是很有趣的。在下面的食谱中，我使用了我最喜欢的调味料混合物，其中包括新鲜大蒜和辣椒添加的魅力。您可以将它们留下或添加其他选择，例如月桂叶;草药，如迷迭香或牛至;橘皮;或丁香。亚洲香料，如八角茴香，肉桂，四川辣椒和鲜姜，也可以作为米饭炒菜或其他亚洲菜肴的美味配菜。
存储随着时间的推移，洋葱最终将变成均匀的鲜艳粉红色。务必将腌制的洋葱放在玻璃或陶瓷容器中。大多数金属会与醋发生反应，塑料会吸收味道。我喜欢用漂亮的罐头罐子，所以我可以从冰箱里取出洋葱，然后把它们放在桌子上，不用大惊小怪。
冰箱里的一罐速煮洋葱为您提供最后一分钟，丰富多彩的菜肴。选择坚实，无瑕疵的洋葱。红色最适合他们的颜色。放入3杯水煮沸，将洋葱切成1/4“圆。把糖，盐和调味料放入罐中，你将把泡菜存放在里面。加入醋，搅拌溶解盐和糖。将洋葱放入筛子中，将筛子放入水槽中。慢慢将沸水倒在洋葱上，让它们排出。将洋葱加入罐中，轻轻搅拌，分散调味料。采摘的洋葱在30分钟内准备好，但几个小时后最好。他们将在冰箱里待上几个星期。如何制作快速腌洋葱
你需要什么
配料
1中等红洋葱，约5盎司
1/2茶匙糖
1/2茶匙盐
3/4杯米醋，白醋或苹果醋
调味品（可选）：
1小蒜瓣，减半
五黑胡椒
五五香粉浆果
3小百里香的百里香
1小干辣椒
设备
开水的水壶
刀和砧板
筛子或漏勺
清洁罐子或容器
说明切洋葱：开始加入2或3杯水，用水壶煮沸。将洋葱皮切成薄片，切成约1/4英寸的卫星。将蒜瓣去皮切成两半。溶解糖和盐：在容器中，你将用来储存洋葱，加入糖，盐，醋和调味料。搅拌溶解。将洋葱焯一下：将洋葱放入筛子中，将筛子放入水槽中。慢慢将沸水倒在洋葱上，让它们排出。将洋葱放入罐中：将洋葱加入罐中，轻轻搅拌均匀分散调味料。储存：洋葱将在约30分钟内准备好，但几个小时后会更好。存放在冰箱里。他们将保持数周，但在第一周最好。
