铁许多植物性食品含铁量很高，还有许多包装食品，如谷物、肉类替代品和面包，都添加了额外的铁。有很多因素会影响你身体吸收铁的能力，所以很难知道你每天摄入的铁有多少被你的身体实际利用了。帮助增加铁的吸收的一些方法是：用不锈钢或铸铁炊具烹调食用含铁和维生素C的食物吃发芽的谷物和种子使用前将豆子浸泡选择烤坚果而不是生坚果吃发酵的食物建议每日铁的摄入量为14.4-32.4毫克。RDI:14.4-32.4mg铁天然含铁食物：1个中号烤土豆：1.7毫克半杯鹰嘴豆：2.4毫克半杯熟扁豆：3.3毫克1/4杯杏仁：1.4毫克亚麻籽2汤匙：1.9毫克1/4杯南瓜籽：5.2毫克铁强化食品：素汉堡肉饼：3.6毫克普通即食燕麦片：4.5毫克强化早餐麦片：4.5毫克强化豆浆：0.8毫克
钙在纯素饮食中包括足够的钙，可以通过食用营养丰富的均衡饮食、结合钙强化食品或服用补充剂来实现。许多食品，如豆奶、豆腐、果汁、谷物和面包制品都富含钙，但一定要阅读营养标签。对于19-50岁的男性和女性，推荐的每日钙摄入量为毫克。需要注意的是，充足的维生素D摄入对钙的适当吸收至关重要。RDI:mg钙(19-50岁男女)天然含钙食物：半杯羽衣甘蓝：90毫克半杯鹰嘴豆：40毫克1/4杯杏仁：79-毫克黑带糖浆1汤匙：毫克钙强化食品：半杯钙凝固豆腐：毫克一杯强化橙汁：毫克一个全麦百吉饼：毫克1个全麦英式松饼：毫克一杯强化豆浆：毫克
暗示薄荷——纯素食主义