随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉等各类肉制品成了我们餐桌上的常客，随之水涨船高的，是我们的体重、血压、血脂和血糖。此外，对我们的健康威胁 的是：过多的肉类摄入还会增加癌症风险。美国癌症协会发布的营养指南中提出，日常饮食应以植物性食物为主，限制加工肉类和红肉摄入，并避免会产生致癌物质的高温烹调方式。植物性食物中含有大量膳食纤维、维生素和矿物质等，对健康有如下十大好处：
1、减轻体重
年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。
2、不易得心血管疾病
吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。
3、避免高血压
发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。
4、患糖尿病风险降低
美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。
5、患癌症风险降低
年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的人进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。
6、改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。
7、皮肤更光泽
多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以综合造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。
8、预防骨质疏松
素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。
9、心情更愉快
有些生命自然而来的缘份，是约定俗成好了的。无力改变。只能精心的筹划痴心的遥望耐心的守候动心的注目。
10、身体能量水平会增加
多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食 盐的食物会让你感觉精力更充沛。 盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。
素菜如果做得好，味道不比肉食差。以下是50种好吃又好做的素菜食谱，为了家人的健康，学起来吧。
