将烤箱预热至华氏度。将意大利面南瓜切成两半并播种；烤，然后刮成股（见库克的笔记）。
与此同时，在干锅中用中高温烤榛子，偶尔搅拌，大约3分钟。转移到盘子里，让它冷却。
将羽衣甘蓝、欧芹、大蒜、葡萄干和2汤匙烤坚果放入搅拌机或食品加工机中搅拌直至混合。加入1/4杯橄榄油；搅拌至光滑。加入1/3杯水、帕尔马干酪、伍斯特沙司、1/2茶匙盐和几粒胡椒粉。脉冲直到香蒜酱混合在一起，如有必要，再加入3汤匙水使其变松；用更多的盐和胡椒调味。
在大平底锅中用中高温加热剩余的1汤匙橄榄油。加入意大利面南瓜煮，搅拌，直到涂层。加入3/4杯羽衣甘蓝香蒜酱。搅拌均匀，加入1/2杯水使其变松；用盐和胡椒调味。在南瓜上放上剩余的烤坚果和更多的帕尔马干酪。
