近来藜麦的人气迅速飙升成为了主食界的“网红”被不少健身达人频频推荐藜麦是什么？它真有这么神奇吗？藜麦有这些好处虽然名字中有个“麦”字，但它和大麦、燕麦等不一样，其实是一种草本植物的种子。因为这种种子的成分和全谷物非常接近，可以做粮食吃，所以大家就习惯性地把它当做谷物看待了。藜麦的营养价值蛋白质——藜麦是一种良好的蛋白质来源。它的蛋白质含量在14%左右，比大米高出许多。而且，藜麦中还含有一般谷物都缺乏的赖氨酸，蛋白质品质高。膳食纤维——藜麦的总膳食纤维含量为13.4%，尤其富含不溶性膳食纤维，升糖指数也比较低，在缓解便秘、延缓血糖上升、减少脂肪吸收等方面都很有一定好处。而且，藜麦煮熟后，体积能增加3~4倍，饱腹感强，不容易饿，的确很适合有减肥需求的人食用。矿物质——藜麦中的钙、镁、钾、铁、锌等矿物质含量都比较高，共含有9种以上矿物质元素。维生素——藜麦在维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素含量上也具有一定优势。藜麦具有高蛋白、高膳食纤维、低热量的营养特点。不过，这些优势主要是和其他常见谷物相比的，如果和杂豆类或是动物性食物相比就没那么突出了。这样吃简单又好做藜麦牛油果沙拉
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食材：藜麦50g鹰嘴豆、牛油果半个、芝麻菜樱桃番茄、水红萝卜，薄荷叶少许苹果醋、盐、黑胡椒、橄榄油做法：1:将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干备用。2:牛油果、樱桃番茄、水萝卜切块备用。3:将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄、水萝卜放入沙拉碗，加入一些薄荷叶增加口感层次。4:将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀，凭个人喜好加入盐和黑胡椒。炒味增藜麦饭
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食材：糙米、藜麦各1杯小番茄、豆角、西葫芦、玉米粒味噌酱一大勺做法：1：将糙米先放入电饭煲蒸20分钟，再加入藜麦和玉米粒蒸15分钟，盛出放凉。2：西红柿、姜切好备用，西葫芦对半切。3：平底锅预热加入橄榄油，倒入蒸好的藜麦糙米玉米粒和味增酱。4：将所有做好的食材放入西葫芦里，放入烤箱5分钟拿出来。藜麦蔬菜卷
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食材：红藜麦50g玉米仁、羽衣甘蓝、胡萝卜、紫包菜玉米片、酸辣酱、橄榄油做法：1：藜麦泡6-8小时煮熟。2：将以上食材切成丁加入橄榄油，拌匀制成沙拉。3：在羽衣甘蓝上涂上酸辣酱，再把沙拉卷在中间就好啦。藜麦杂烩粥
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食材：藜麦50g红薯1根菠菜、白萝卜半根、鹰嘴豆半杯香菜（按个人口味加）做法：1：将藜麦倒入锅中煮15分钟后捞起备用。2：另外一个大锅将放入红薯、鹰嘴豆、白萝卜、生姜煮熟后，倒入藜麦。3：加入菠菜、红薯、芝麻酱煮5分钟后撒上香菜，盛出即可。藜麦拌贝贝南瓜
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食材：藜麦90克贝贝南瓜1个做法：1：南瓜不需要去皮，直接去瓢切块。2：水开后，将南瓜放入蒸笼隔水蒸熟。3：藜麦预先浸泡15分钟左右，再放入锅中煮12分钟。4：将南瓜拿出切成粒状，与藜麦拌匀即可。藜麦土豆泥
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食材：藜麦15g土豆g胡萝卜一小截熟玉米粒一汤匙青豆一汤匙盐少许胡椒粉少许椰子10克纯椰汁50克做法：1:土豆去皮蒸熟，压成泥2:土豆泥放入不粘锅里，开小火，加入椰子油至完全吸收融合3:加入椰汁，继续搅拌至完全吸收，此时的土豆泥已经很湿滑，表面有光泽4:加入煮好的藜麦，杂蔬，加盐，加白胡椒粉混合5：磨具圈内壁抹油，填入土豆泥，压实后拿掉模具即可-END-
来源：CCTV回家吃饭、网络综合编辑：周敏琪审核：崔彩玲01▲老街这家开了27年的私房菜，每天只营业2小时！
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