健康是我们每个人都在追求的，是每个人都想拥有的巨大财富，随着当下人类社会的日益繁荣与进步，精神活动的丰富多彩，物质生活的极大提高，人们对健康的渴望越来越迫切，因此也越来越重视学习并遵循养生之道。
养生其实并不复杂，只要平时生活中多注意饮食，同样可以取得很好的效果。平常我们吃的蔬菜中，就有很多有助于养生的蔬菜，而西蓝花就是蔬菜当中的佼佼者。
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西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且还分全面，主要包括有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中的矿物质成分比其它蔬菜更加全面，钙、磷、铁、钾、锌等含量等都丰富。
有一项研究得出结论，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其它蔬菜，名列 。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西蓝花中有抗癌成分吗？
可能很多人都听说过西蓝花具有抗癌的功效，更被很多人视为蔬菜中的“抗癌明星”，但真的是这样的吗？据美国《科学》杂志，哈佛的研究团队发现，西蓝花等十字花科植物中有一种天然分子可以抑制肿瘤生长。
西兰花含有 葡萄糖苷，该物质可以被分解为I3C，同属于十字花科的蔬菜如卷心菜、羽衣甘蓝等也含有该成分。I3C是通过重新启动抑癌基因，恢复基因组自身对原癌基因的监视功能来实现抗癌。
说得通俗一点是这样的：人的细胞里都有抑癌基因专门防止癌变，但癌细胞内有这么一种很不好的酶专门压制抑癌基因；西兰花里的抗癌成分可以把这个很不好的酶给干掉，然后抑癌基因能重新起作用，这癌细胞就没法再嚣张了！
注意：吃防癌食物还是以预防为主，常吃西兰花、羽衣甘蓝这类十字花科蔬菜还是值得提倡的。需要摄入kg才能达到治疗剂量，要达到治疗剂量仅靠通过食物摄入还是非常困难的。更何况，在吃的同时还要保证营养均衡，完全没必要狂吃含有抗癌成分的食物。
西蓝花的5大功效
增强免疫力：西兰花的维生素C含量极高，丰富的维生素C含量，使西兰花可增强肝脏解*能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
护心脏：西兰花是含有类*酮最多的食物之一，类*酮除了可以防止感染，还是 的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，对高血压、心脏病有调节和预防的功效。
助减肥：西兰花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
抗衰老：常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
降血脂：西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西蓝花的3种烹饪方法
01
最简单吃法：隔水蒸
首先把西兰花摘成小朵，摘时可留部分柄部，洗净后装盘，加入精盐1/3小匙和胡椒粉1/3小匙，拌均匀；锅放水烧沸，隔水蒸5-7分钟，蒸好后放凉， 可根据个人喜好，放入相关的调味料，即可食用。
02
最营养吃法：凉拌
凉拌西兰花避免了高温加热中的营养损失，口感也更为爽脆。凉拌时，可先用水焯一下，再放入适量醋或橄榄油，也可加入少量番茄，拌匀即可。
03
最日常吃法：烹炒
烹炒西兰花，应先水焯再快速爆炒，可在热油中加入大蒜苗或肉片同炒。烹炒时注意控制油温和时长，研究显示，~℃的热油中炒3分钟，可保留西兰花三分之二的有益物质。
西蓝花3个注意事项
食用量：西兰花的食用量和食用频率与其保健功效有一定关系。英国食品研究所认为，每周吃2~3次西兰花能够帮助人较好地保持健康。建议每次摄入约克西兰花；若选择每天都吃，可将每日摄入量控制在70~80克。
择菜方法：西兰花宜剪不宜切，可用剪刀从根部连接处剪下一个个小花簇，或者直接用手掰下，尽可能保证花蕾的完整性。
清洗方法：西蓝花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
原标题：《5个理由让你爱上西蓝花，防癌只是 个》
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本文来源：澎湃新闻
