羽衣甘蓝是一种大家可能没听说过但一定见过的植物，羽衣甘蓝的叶子形态美观艳丽，其心叶如同花朵般绽开，因此又被形象地称作“叶牡丹”。这样的一种植物不仅可食用，而且营养价值非常高，被权威的健康机构称作“超级植物”。
羽衣甘蓝富含维生素C，维生素B以及铁、磷、钙等元素，而且脂肪含量还非常少，是典型的高营养，低热量食物。美国的今日药物新闻网也认为“羽衣甘蓝的营养丰富，可能对人类全身健康都有益。它的好处包括控制血压，促进消化系统健康，预防癌症和糖尿病”。
然而，我们从辩证唯物主义的角度来看问题，就会发现任何事物都是具有两面性的，即使是羽衣甘蓝这种极其有营养价值的植物，也具有很多不好的地方。
首先，羽衣甘蓝存在一定可能会干扰甲状腺素的生成，因此吃多了有可能会导致甲状腺的功能发生紊乱。因此如果要大量食用羽衣甘蓝，建议煮熟或者烹炒后食用，这样不仅可以帮助消其中大量的坚韧纤维，而且还能降低它对于甲状腺素生成的抑制作用。
其次，根据之前环境工作组的评测调查结果显示，羽衣甘蓝被列为最有可能被杀虫剂污染的蔬菜中第三名的位置。因此在食用羽衣甘蓝前应该将其彻底清洗干净，否则有可能会误食杀虫剂，损害身体健康，得不偿失。
最后，羽衣甘蓝中含有大量的钾元素，如果肾脏功能不太正常的人群，不建议过多服用，如果肾脏没有办法从血液中把多余的钾元素给排除掉，可能会对身体有致命的伤害。
总体来说，羽衣甘蓝具有非常高的营养价值，但如果是不适宜食用羽衣甘蓝的人群，或者不太喜欢羽衣甘蓝的口味的人，其实也有很多代替品，比如紫甘蓝。紫甘蓝同样具有抗癌作用，而且也含有非常多的矿物质，紫甘蓝中的花青素还是一种非常好的抗氧化剂，同样具有很高的营养价值。羽衣甘蓝和紫甘蓝可以代替着换着吃。
