这阵子，最让小科君心惊胆战的一句话就是： 批90后已经秃了……长江后浪推前浪，老这个字，正在向小科君加速度逼近。
“老”，除了肉体的不可逆，还有衰老带来的认知衰退——最怕还上着班，却已经变成后浪眼中的老顽固????有延缓认知衰退的办法吗？有…有哒！
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近年来的一些研究证明，通过饮食、特别是蔬菜来延缓认知衰退是可行的。在所有的蔬菜中，绿叶菜具有 的保护效果。
能有多好呢？研究表明：适当吃一些绿叶蔬菜，能够让大脑年轻11岁！
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实验的结果
这是来自美国拉什大学的一项研究，研究内容发表在最近的《神经病学》杂志上。研究者对近名，平均年龄81岁的美国居民，进行了为期10年的调查。
研究中，根据每日摄入绿叶蔬菜的量排序，接受实验的人被等分成了5组。其中：
摄入 组Q1：平均每天吃0.09份蔬菜
摄入 组Q5：平均每天吃1.29份蔬菜
（这里的1份，差不多拳头大的1把）
于是，10年间，研究者通过收集受试者的饮食信息、认知测试情况，制作了一份精确的数据模型， 发现：那些每天多吃蔬菜的人（摄入 组），比少吃或不吃蔬菜的人认知衰退得更慢！
参照认知vs年龄的关系进行换算，这种减缓的衰退，相当于年轻了11年（岁）！认知能力随年龄衰退，根据多因素调整的最终模型如下：
（Q1代表蔬菜摄入最少的组别；Q5代表最多）
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实验的可靠性
这项研究名叫：记忆与衰老计划。开始于年。年加入了饮食因素，所以研究者统计的，是年－年的数据。
截至年统计结束，研究者总共获得了名个体数据，而这些数据综合了年龄、性别、教育水平、运动情况、饮食爱好、BMI、疾病等记录，可以说代表了大多数老年人。
认知测试部分也比较合理，包含了情景记忆、工作记忆、语义记忆、视觉空间能力和知觉速度等5个方面，并且57%的受试者都进行过5次以上的年度测试。
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实验涉及哪几样绿叶菜呢？
（实验绿叶菜之一：食用羽衣甘蓝）
在这项研究中，研究者主要调查了菠菜、羽衣甘蓝和生菜这3种绿叶蔬菜。所谓的1份，就是指1/2杯熟的菠菜或羽衣甘蓝，或者1杯生的生菜。
是绿叶菜中的哪些营养素，发挥了重要作用呢？研究者依照不同的营养元素进行了分析。这些营养成分包括维生素K（叶绿醌）、叶*素、β-胡萝卜素、 盐、叶酸、山奈酸和α-生育酚等等。
（实验绿叶菜之二：菠菜）
进一步分析单个营养成分，研究者发现，除了β-胡萝卜素之外，所有营养成分都与认知衰退减缓相关，相关度名列前茅的是叶酸、维生素K、叶*素。
叶酸，大家都知道孕妈补的。除了有益胎儿，一项为期3年的补充叶酸的随机试验证实，叶酸能够明显减缓认知衰退的速度。
（实验绿叶菜之三：生菜）
至于叶*素、维生素K的相关研究就有限了。不过，对于叶*素咱也不陌生，它和玉米*素是构成玉米及其它蔬果色素的主要组分。
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现在怎么吃呢？
首先，这项研究属于观察性研究，结果只能表示相关性，目前还没法说明因果关系。其次，研究人群95%为白人，是否适用于亚洲人尚不清楚。
第三呢，根据这项长达10年的研究结果看来，绿叶菜的确有延缓认知衰老的作用，但是咱们除了大脑还有身体哟。
所以，根据《中国居民膳食指南》建议，肉尤其是红肉，咱们还是要吃哒。每天1斤的蔬菜，除了绿叶菜，还要注意营养均衡的！
（本文编辑自奇点网。各种复杂的专业术语、英文论文引用，小科君就酌情精简咯）
晚上回家，听着《菠菜歌》
一起试试羽衣甘蓝、生菜、菠菜呗
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编辑：金子
图片：来源自网络
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