本文转自：中国食品报
南昌师范学院生命科学学院梁磊沈城辉
如今，人们餐桌上的食物种类越来越丰富，但你知道常吃的食物源自哪里吗？早在先秦时期，先民们就培育出了杏、桃、梨、李、稻、粱、菽等农作物。随着丝绸之路的开通，葡萄、核桃、石榴、西瓜、哈密瓜等又从西域传来。欧洲地理大发现后，源自美洲的农作物玉米、土豆、西红柿等，又漂洋过海来到了我国。食物的不断被发现与培育，以及全球性的传播交流，绘就了我们今天五彩斑斓的美食生活。
玉米
玉米是禾本科一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。玉米原产于中美洲和南美洲，据考古发现，早在1万多年前，这里就有了野生玉米，而印第安人种植玉米的历史也已有年。年，哥伦布在美洲发现玉米，将其带回欧洲,随后传播种植到世界各地。在传入欧洲55年后，明嘉靖三十年（年），河南《襄城县志》出现了关于玉米在中国种植的最早文字记载。李时珍在《本草纲目》中对当时玉米的描写是“玉蜀黍种出西土，种者亦罕”。
小麦
小麦是禾本科小麦属草本植物，大约公元前1.5万—前1万年起源于西亚新月沃地，大约年前传入我国。小麦的记载最早出现在商代甲骨文中，直到汉代以后，小麦才逐渐普及开来，成为国人的主食。到了宋代，小麦正式超过小米，成为北方人的 主食。
水稻
水稻是禾本科一年生水生草本植物。全世界有一半的人口食用稻米，其主要分布在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。稻类的总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活。
目前一般认为水稻起源于中国。在年召开的中国稻作起源地学术研讨会上，专家们一致认为，中国栽培水稻起源于1万年前以江西万年仙人洞—吊桶环遗址为中心区域的长江中下游及以南地区。公元前—前年的浙江余姚河姆渡遗址、距今年的湖南道县玉蟾岩遗址，以及江西万年仙人洞遗址、浙江浦江上山遗址、浙江龙游荷花山遗址，均发现过年代超过万年的水稻遗存。玉蟾岩和上山遗址发现过零星的炭化稻米。
小米
小米是禾本科狗尾草属一年生草本植物，又称为粟，北方称谷子，是世界上最古老的栽培农作物之一。小米起源于我国*河流域，北方地区有—年前粟作遗存的发现。小米是我国古代的主要粮食作物，但在中唐时期以后，粟的首要地位受到稻的影响，并且稻逐步取代了粟在粮食作物中的首要地位。此后，麦的地位也慢慢超过了粟。
马铃薯
马铃薯是茄科一年生草本植物，原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前—前年的秘鲁南部地区。16世纪中期，马铃薯被西班牙殖民者从南美洲带到欧洲，17世纪中叶传入我国。
红薯
红薯是旋花科一年生草本植物，原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，我国大多数地区普遍栽培。一般认为，我国引进番薯 人是明代广东东莞虎门北栅人陈益。年，他从安南（今越南）将红薯带回国。年，福建长乐人陈振龙从菲律宾将红薯引种到福建。清乾隆时期，红薯在全国普遍种植，成为我国仅次于稻米、小麦和玉米的第四大粮食作物。
芋头
芋头是天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带。
山药
山药是薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本植物，又名薯蓣，由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药；又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。
山药起源没有定论，一般认为有非洲西部、美洲加勒比海和中国3个起源中心。古籍《山海经》中就有关于野生山药的文字记载，人工种植最迟可追溯到魏晋南北朝时期。
木薯
木薯是大戟科木薯属多年生灌木植物，起源于南美洲亚马孙河流域南部边缘地区。年左右，木薯由葡萄牙商人首次传入非洲。19世纪初，木薯传入我国大陆南部沿海地区。广东和广西的栽培面积 ，福建、台湾、海南次之；云南、贵州、四川、湖南、江西等省也有少量栽培。
萝卜
萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物。多数学者认为，萝卜的原始种为欧、亚温暖海岸的野萝卜。中国、日本的萝卜由原产于中国的野萝卜演变而来，欧洲的萝卜由原产于地中海沿岸的野萝卜演变而来。据文献记载，早在年前，古埃及就已经开始栽培萝卜。我国栽培萝卜历史悠久，《方言》指出“芜菁，共紫华者谓之芦菔”，芦菔就是萝卜。北魏贾思勰的《齐民要术》中，已有萝卜栽培方法的记载。有学者认为，我国萝卜起源于山东、江苏、安徽和河南等省，也就是*淮海平原及山东丘陵地区。
胡萝卜
胡萝卜是伞形科胡萝卜属野胡萝卜的变种。普遍认为，胡萝卜栽培出现在10世纪前，起源于亚洲中部（主要是阿富汗地区）和小亚细亚（主要是土耳其地区）。胡萝卜传入我国的时间没有定论，最早的记载出现在宋代王继先《绍兴校定经史证类备急本草》。这与国外学者提出的观点不同，但没有提及根色。而在李时珍的《本草纲目》中，提到了*色和红色胡萝卜两种。
茭白（菰）
茭白（菰）属禾本科菰属多年生浅水草本植物，原产于我国及东南亚地区。
芦笋
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带。公元前2世纪，罗马人便已将它制成干品食用，人类食用芦笋已经有多年的历史。19世纪末至20世纪初传入我国，20世纪70年代才开始大量种植。
竹笋
竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产于我国。竹笋作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭（地下茎的侧芽）。竹笋在我国自古就被当作“菜中珍品”，其食用和栽培历史非常悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，可见人们食用竹笋已至少有近年的历史。
香椿
香椿属楝科草本植物，原产于我国中部和南部。中国人食用香椿久已成习，香椿在汉代就已遍布大江南北。
菊芋
菊芋是桔梗目菊科多年宿根性草本植物，又名洋姜，原产于北美洲，17世纪传入欧洲，后传入我国。
莲藕
莲藕属莲科草本植物，起源于我国。在青海柴达木盆地曾发现距今1万年前的荷叶化石。浙江余姚河姆渡遗址考古发现了距今年的莲花花粉化石。
芥菜
芥菜是十字花科芸薹属一年生草本植物，起源中心在我国。常见变种有雪里蕻（雪里红、雪菜）、榨菜（茎用芥菜）、大头菜（根用芥菜）、大叶芥菜、皱叶芥菜等。芥菜成熟的种子经碾磨成为辣味调料，称为芥末。
甘蓝（结球甘蓝、卷心菜、包菜）
甘蓝是十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，起源于地中海沿岸。早在—年前，古罗马和古希腊人就有所栽培，16世纪开始传入我国。主要变种有花椰菜、西蓝花（青花菜）、球茎甘蓝（擘蓝）、芥蓝（芥兰）、羽衣甘蓝（园艺变种）等。花椰菜起源尚不清楚，19世纪中期由英国传入我国厦门。青花菜起源于地中海东部沿岸地区。球茎甘蓝是15世纪在欧洲北部演化而成的，分化时间和结球甘蓝差不多。一般认为，球茎甘蓝16世纪传入我国。芥蓝的起源存在争议，有人认为起源于我国广东。
小白菜
小白菜也叫不结球白菜，属十字花科芸薹属草本植物。芸薹起源于地中海沿岸，先后由中亚和西伯利亚传入我国。繁复的自然杂交和精心的人工选择，逐渐衍生出白菜类蔬菜。从5世纪的南北朝开始，白菜类蔬菜在南方的栽培已相当普遍了，约在7世纪的唐代传入北方。
《中国食品报》(年11月11日06版)
（责编：王宁）
