有健身的小伙伴应该都听过羽衣甘蓝的名号吧！羽衣甘蓝GI（血糖生成指数）极低，是增肌减脂的必备良品！今天就让我们来扒一扒这羽衣甘蓝到底有啥好，连Beyonce都爱的不行~
羽衣甘蓝，也叫无头甘蓝，是一种原产于地中海地区的植物。羽衣甘蓝的种植史可以追溯到古希腊时期，可谓历史悠久。
但那个时候，羽衣甘蓝不是拿来吃的，而是以观赏植物的形式示人。
这是因为，羽衣甘蓝虽然可食用，但口感粗糙，略带苦味，用一句话表述如下
不过，随着对羽衣甘蓝研究的深入，科学家发现羽衣甘蓝是一种营养超群的蔬菜，常吃可以起到减肥、改善便秘，甚至防癌的作用。
于是，羽衣甘蓝以迅雷不及掩耳之势，席卷西方世界。
在年到年的十年间，美国种植羽衣甘蓝的农场从不到家，猛增至家，增幅近3倍，超过菠菜、卷心菜的农场数。
曾经不受欢迎的羽衣甘蓝，瞬间变成了明星、健身*的心头好。
比如，歌坛天后碧昂丝就曾穿着印有“羽衣甘蓝”字样的外套进行表演。
（碧昂丝身着含有羽衣甘蓝字样KALE的外套）
她的好友维密超模吉吉·哈迪德对羽衣甘蓝的爱更夸张，在一档节目中，哈迪德声称她的家中时刻储备着满满一冰箱羽衣甘蓝。
女神们十分热衷于
以羽衣甘蓝作为原料的果蔬汁
KateWinslet被偷拍到逛菜市场
手里拿着一大捆羽衣甘蓝
与此同时，这股羽衣甘蓝热也传进中国。
含有羽衣甘蓝成分的蔬菜汁、羽衣甘蓝撕碎烘烤的脆片、还有轻食沙拉里的基底菜......越来越多地方都可以看到羽衣甘蓝的身影。
那么，羽衣甘蓝真的那么神奇吗？
蔬食界的万人迷
羽衣甘蓝
低脂高营养蔬菜
世界卫生组织推荐的 蔬菜，
也被誉为天然“胃菜”
羽衣甘蓝是美食界的新宠，高频出现在各种美食、健身、轻食、低脂食中。被誉为TheQueenofGreens“蔬菜女王”。
因为它的高营养价值和减脂功能，使得它成为美国绿叶蔬菜的超级明星，受到大批演员和超模的青睐，更是成为健身达人的宠儿。
羽衣甘蓝在ins上的条目非常多
比牛油果还多一倍
“爱它，并不是没理由”
跟着小编看看为啥
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作为地球上最健康的50种食物之一，羽衣甘蓝中含有大量维生素C、钙镁铁等矿物质元素。
◎富含胡萝卜素
它富含大量类胡萝卜素，是“水果皇后”奇异果的5倍，西蓝花的16倍。
◎富含维生素K
g羽衣甘蓝中的维生素K含量达人体所需的6.7倍，是西兰花的6倍，苹果的多倍，是奇异果的18倍。
◎富含硒元素
微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美称。
“（都市时报）在美国、德国、英国等国家，羽衣甘蓝很受欢迎，被誉为对人体 的蔬菜之一。也是预防老年病的神器！
在美国，它 是 的饮食伙伴之一
羽衣甘蓝含钙率是10%
维生素A%，维生素C%
而且它比处方药能降低胆固醇硬化进程的13%
”同时，每g羽衣甘蓝中，还有高达IU的维生素A，与同等重量胡萝卜所含的维生素A数量基本持平。补充维生素A，有助于保护视力，减少皮肤变黑，预防皮肤老化。
除此以外，羽衣甘蓝中的维生素K含量也颇为惊人。
每g羽衣甘蓝中所含的维生素K，是每日所需的10倍。维生素K可以促进钙质吸收、减少血管钙化，预防动脉粥样硬化。
（如图所示：羽衣甘蓝在各项营养素排名中都跻身3甲）
此外，羽衣甘蓝中，还含有大量β-胡萝卜素、*酮、多酚等多种天然抗氧化剂，可以起到保护心血管、抗发炎、抗癌的作用。
看完了维生素含量和抗氧化能力，接下来看看矿物质。
每g煮熟的羽衣甘蓝中，含有1.15mg铁元素，甚至比同等重量牛肉含铁量还要多一些（不考虑吸收率的话），所以羽衣甘蓝在一定程度上可以改善贫血。
除了蕴含大量的维生素和矿物质，羽衣甘蓝的膳食纤维含量也很高，每g羽衣甘蓝中，含有4.1g膳食纤维，相当于2个橙子的纤维量。
不过，上面列举的都还只算是常见营养物质，下面提到的2种神秘成分，才是羽衣甘蓝被称为超、级、食、物的真正原因。
如果仅是富含维生素、矿物质和膳食纤维，并不足以让羽衣甘蓝大受追捧。
真正让羽衣甘蓝在近10年大放异彩的原因，是由于羽衣甘蓝中含有吲哚-3- 和萝卜硫素两种物质。
这两种物质，能起到抑制癌细胞增殖的作用。
年，美国密西根州立大学一项研究指出：
萝卜硫素可以有效抑制癌细胞生长，尤其是乳腺癌——萝卜硫素可以有效减少65%-80%的乳腺癌细胞。
另外，国际 科学期刊《科学》也发表过一项来自《哈佛大学》的研究，在这项研究中，研究人员找到了吲哚-3- 作为肿瘤抑制剂的通路。
在之前的研究中，研究人员发现人体内含有一种叫PTEN的蛋白质，它是一种肿瘤抑制剂。但大多数情况下PTEN都被一种叫做WWP1（泛素E3连接酶）的物质抑制了活性，使得PTEN不能发挥防癌、抗癌的功能。
想要激活PTEN，就需要阻碍WWP1发挥作用，而羽衣甘蓝中富含的吲哚-3- 就具备抑制WWP1的能力，可以重新激活PTEN。
所以，常吃羽衣甘蓝，还能起到防癌、抗癌的效果。
不过具体的推荐摄入量，目前尚未找到标准答案。所以如果你是以防癌为目的，正常吃就好。
Howtocookit?
羽衣甘蓝蔬果露
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这么好的菜，
还不赶快买来吃！
BUT
很多小伙伴不会烹饪羽衣甘蓝
确实会……难以下咽
不如选择我们的纯羽衣甘蓝粉~
无需任何的烹饪技巧
首先，我们的羽衣甘蓝粉粉采用新鲜羽衣甘蓝经过52度低温冷风干燥技术进行吹干，又采用低温气流粉碎技术进行打磨而成的目细致粉末，水溶性特别强。
最简便的食用方法就是兑水，饭前饭后ml的水兑勺一勺粉便可，饮用一杯有效改善便秘问题，助你一泻千里无烦恼，效果棒棒的！
兑牛奶，如果把牛奶和粉粉一起进行打泡一下，就是羽衣甘蓝拿铁，口感更佳！
兑酸奶，大小朋友都爱它，口感一级棒！有些小朋友爱吃的久久不肯停罢！
也可当下午茶，酸奶中加入水果和我们的粉粉，会不会让你有食欲感？模界爆热款的瘦身利器，羽衣甘蓝搭配香蕉增加甜度，非常浓稠略带饱腹感。
羽衣甘蓝粉、香蕉为底，加上椰子水和苹果汁，通通都是自然作物，0添加，口感营养两不误！再撒上坚果、水果和鲜花~~爱上羽衣甘蓝粉~~
原料：
羽衣甘蓝粉、植物奶冲泡ml、香蕉少许或者牛油果
将原料加入搅拌机内打碎成汁即可
搭配苹果和菠萝降低胆固醇的效果更加一级棒也不枉它在美国到处可见货真价实的平民纤体小帮手
闲来无事泡一杯，既有调调，喝得也很健康，不是吗？
外出，不管是火车还是飞机，可以补充旅途蔬菜摄入的不足。
出门郊游时，可否来一杯羽衣甘蓝粉，与大自然自然交融。
还能做成好吃的蘸酱！简单无负担，派对必备啊！
参考文献
[1]
