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当然打钱也不是不行。
昨天在家又包了一遍，特意跑来更新注意点。主要是提醒大家速冻羽衣甘蓝解冻时要注意拿个碗或者密封袋装着，因为它居然就是用纸盒包装的一盒，里面没有塑料袋。所以如果打算放冰箱冷藏层隔夜解冻的话尤其要注意。否则冰箱里会绿水横流，别问我是怎么知道的。正文中更新处高亮。北德暗黑料理的主角Grünkohl（上图烂糊糊的这一团，英文名Kale，学名羽衣甘蓝），如果入馅儿，包出来的馄饨或者饺子有荠菜的风味。下文展现的是懒人版“荠菜”大馄饨。同理也可以包出懒人版“荠菜”饺子。
味道再接近，毕竟不是原版。然而聊胜于无，献给身在海外而不得归乡的你我。
原料（约产出40只左右饺子尺寸的菜肉馄饨）：
速冻羽衣甘蓝：克，品牌随意（我用的是iglo，克装，如封面图所示，Rewe等超市有售。勤劳的朋友们也可以买新鲜的羽衣甘蓝自己焯水剁碎)
绞肉（种类随意，推荐猪肉，因为油脂会比牛肉多，可以跟羽衣甘蓝的类似荠菜的那种质地更好地配合，更润。勤劳的朋友们也可以自己剁肉)：克
鸡蛋：一只（可以在加热时起到固化馅料的作用）
大蒜粉（可选，超市调料区有卖，也可用新鲜大蒜切碎代替）：少许
生姜粉（可选，超市调料区有卖，也可用新鲜生姜切碎代替）：少许
盐和生抽：少许（按个人口味调节，也可以再加耗油等其它调料）
食用油：我放了一汤匙（TSP）左右，葵花子油或者色拉油都行。羽衣甘蓝的质感比较粗，加点油可以润一点。
市售速冻馄饨皮：一包（品牌随意，我用的这种一包共三十七张，在附近一个小泰国超市买的，两个人吃一顿差不多）
步骤一：
提前一晚把速冻馄饨皮和速冻羽衣甘蓝放到冷藏室解冻。注意拿个碗或者密封袋装着，因为它居然就是用纸盒包装的一盒，里面没有塑料袋。所以如果打算放冰箱冷藏层隔夜解冻的话尤其要注意。否则冰箱里会绿水横流。
或者，提前四五个小时把速冻馄饨皮放在20度左右室温下解冻（如果是自己擀皮儿的大神可以忽略这步）。速冻羽衣甘蓝用密封袋装好，泡在自来水里面解冻。
步骤二：待羽衣甘蓝解冻好之后，挤干水，放一汤匙（TSP）左右食用油拌匀。再加肉馅鸡蛋和其它调料拌匀。如果是像我这样买的绞肉，建议上手拌，可以拌得更均匀。步骤三：包。我包的是苏北版的菜肉大馄饨，馅儿的用量跟饺子差不多。建议没有饺子帘儿那种 品的朋友学我，利用图中这种随处可以买到的竹编餐垫或者寿司帘，垫上厨房纸就可以用，既通风又吸水。步骤四：弄熟。队友爱吃生煎的。于是在不粘锅底喷一点油，把馄饨码上，中间留一点间隙（重要！因为煎熟了之后馄饨会膨胀一点，不留空隙容易粘在一起），沿锅边倒入大概一厘米深的凉水，盖上锅盖，大火烧开，然后调中火，大概六七分钟后，馄饨全都膨胀起来，皮变得半透明（如下图），水也耗得差不多了，就可以开盖，大火把水烧干，关火，起锅。这个方子的灵感来自网上某网友的一句提示。已经过我本人和其他身在德国的朋友多次验证可行。直接使用速冻羽衣甘蓝和速冻馄饨/饺子皮，尤其大大降低了准备馅料的难度，同时风味类似荠菜馄饨/饺子，可以大大缓解思乡之馋。点击“赞”和“在看”，赋予神经君写下去的信心
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