你知道吗？再过两天，6月15日，将会迎来一个小众冷门的节日——健康素食日。
对于长期吃肉的朋友，也许很难体理解素食主义，但是真正常年食素的人群，身体早已适应了这种饮食模式，并且在食素过程中，反而会觉得全身轻松。那么是不是食素就一定对身体好呢？今天兴隆君就带着大家一起来了解一下什么是“素食主义”。
成为素食主义者的原因一般有几种：
1.宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类
2.纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式
3.因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害
研究表明，如果计划得当，纯素食确实可以带来部分健康益处，但长期的素食也存在着缺陷，可能给身体带来危害。如果刚开始进入素食的朋友，会经历以下几个阶段：
刚开始几周后，纯素饮食的人可能为了补充能量你会摄取更多的水果、蔬菜和坚果。这些食物会增加你的维生素、矿物质和纤维水平。由于纯素饮食中较高的纤维含量，你肠道功能可能会更加规律、健康。
三到六个月后，这个时期你会发现皮肤开始变好，在几个月内，加工食品的减少和低盐饮食可能对心血管健康有益。然而，纯素饮食同样会减少铁、锌和钙等元素的摄入，这是要值得注意的。
六个月到几年后，接近一年的纯素饮食，你身体内维生素B12可能会耗尽。B12缺乏的症状包括呼吸困难、疲惫、记忆力差和手脚麻刺等。
在坚持素食几年后，部分人甚至可能会感受到身体的骨头发生变化。富含钙的蔬菜如羽衣甘蓝和西兰花可以保护骨骼，但许多素食主义者并没有满足他们的钙需求。一项研究表明，素食主义者的骨折风险增加了30％。而且植物性钙更难吸收。
总的来说，纯素饮食确实可以有益于人类健康，但平衡是关键。
如果不仔细管理饮食，这些好处就会因为某种元素或维生素的缺乏被抵消，而且长期素食并不是一个好的建议。如果不是因为医生的特别要求或者拥有特别的信仰要求，那么兴隆君还是建议大家均衡饮食，每日保证七大营养元素的足量摄入，或者每周选择一天食素。在恒兴隆膳多年的食堂管理经验中，每一餐均衡的营养能够保证为每天高强度的学习或工作带来足够的能量供需。
