来源?
?美国心脏协会
编译?
?公子欣
根据3月1日发表在美国心脏协会旗舰期刊《循环》上的一项新研究，代表全球近万成年人的研究表明，每天大约吃5份水果和蔬菜，其中2份水果＋3份蔬菜可能是更长寿的最佳摄入量。
（tip：1份，大约是自己一只拳头大小哦~）
富含水果和蔬菜的饮食有助于降低患多种慢性疾病的风险，包括心血管疾病和癌症，是导致死亡的主要原因。然而，根据美国疾病控制与预防中心的数据，只有十分之一的成年人摄入了足够的水果或蔬菜。
该研究主要作者、哈佛医学院和波医院医务人员、流行病学家、营养学家、dongd.wang博士指出，虽然美国心脏协会等组织建议，每天水果和蔬菜要吃4～5份，但人们在确定最佳每日水果和蔬菜摄入量方面可能得到的信息并不一致，比如推荐摄入量，以及哪些食物应该包括、哪些食物不应该吃。
研究人员分析了来自护士健康研究和卫生专业人员随访研究的数据，这两项研究包括10万多名成年人，随访时间长达30年，这两个数据集都包含了每2～4年反复收集的详细饮食信息。为了进行分析，研究人员还汇集了26项研究中有关水果和蔬菜摄入量与死亡率的数据，这些研究包括来自北美、南美、欧洲、亚洲、非洲和澳大利亚的29个国家和地区的约万参与者。
对所有涉及多万参与者的研究进行分析后发现：
?每天摄入约5份水果和蔬菜与最低的死亡风险有关，超过5份没有额外好处；
?每天吃2份水果、3份蔬菜的人寿命最长；
?与每天吃2份水果和蔬菜的参与者相比，每天吃5份水果和蔬菜的参与者因各种原因死亡的风险降低13%；死于心血管疾病（包括心脏病和中风）的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；死于呼吸道疾病（如慢性阻塞性肺疾病）的风险降低了35%；
?并非所有水果和蔬菜都具有相同益处，例如豌豆和玉米等淀粉类蔬菜、果汁、土豆，与降低因各种原因或特定慢性疾病死亡的风险无关；
?另一方面，包括菠菜、莴苣和羽衣甘蓝在内的绿叶蔬菜，以及柑橘类水果、浆果和胡萝卜等富含β-胡萝卜素和维生素c的水果和蔬菜也有好处。
研究者称，这项研究确定了水果和蔬菜的最佳摄入量。就预防重大慢性疾病而言，这一摄入量可能提供了最大的益处，而且对于一般公众来说是相对可以达到的摄入量。此外，在美国两组男性和女性中进行分析得出的结果与在世界各地26组人群中得出的结果相似，这支持了研究结果的生物学合理性，并表明可以应用于更广泛的人群。
美国心脏协会营养委员会主席、波士顿哈佛医学院医学副教授、annethorndike博士表示，美国心脏协会建议，每顿饭至少要有一半的水果和蔬菜。这项研究为吃水果和蔬菜的终身益处提供了强有力的证据，并建议了理想健康的每日摄入量目标。水果和蔬菜是天然包装的营养来源，可以包含在大多数正餐和零食中，是保持我们的心脏和身体健康的必要条件。
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