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羽衣甘蓝（Brassicaoleraceavar.acephala），属十字花科芸薹属植物，为甘蓝种的一个变种。包括以观赏为主的彩色叶片类型及以食用为主的绿色叶片类型。羽衣甘蓝性喜冷凉气候，极耐寒，可忍受多次短暂的霜冻，耐热性也强，栽培容易，喜阳光，耐盐碱，喜肥沃土壤。观赏类型叶片遇冷色彩绚丽如花，整个植株型如盛开的牡丹，又被称为“叶牡丹”，是极好的晚秋至早春的园林景观植物。食用类型在低温冷凉下采收的叶片具有口感微甜、清香厚实、营养丰富的特点，是餐桌上的佳蔬。无论彩叶还是绿叶类型羽衣甘蓝都具有叶片形态多变，株型美观，叶色艳丽的特点，是一种具有高附加值的赏食兼用园艺作物。
羽衣甘蓝原产地中海沿岸，在公元前年就有羽衣甘蓝的栽培和食用，是欧洲国家的传统食材，目前主要在欧美国家有较大量的栽培。日本是观赏羽衣甘蓝的培育创新中心。我国近年随着观光农业经济的发展和对城市绿化、美化的要求，观赏羽衣甘蓝的引种栽培受到大量
