虽说蔬果有益身体健康，但若摄取农药残留量高的蔬果，对于发育期的儿童健康伤害特别大，可能会造成荷尔蒙失调、癌症，或是对脑部发展及神经系统造成伤害，因此孕妇也须格外注意。美国非营利「环保工作组织」（EnvironmentalWorkingGroup，简称EWG）日前进行一项数据分析，公开12种农药残留最多的蔬果，当中最受大众欢迎的一种水果「草莓」已连续8年夺冠。
营养师程涵宇20日在社交平台分享EWG最新公布的「美国12种农药残留最多的蔬果（DirtyDozen）」清单，第一名为草莓，已连续8年夺得第一，依序为菠菜、羽衣甘蓝和芥菜、桃子、梨子、甜桃、苹果、葡萄、甜椒与辣椒、樱桃、蓝莓、四季豆。
程涵宇指出，这次EWG抽样46种蔬果，样本数4万，美国农业部在测试前会先对农产品样本进行去皮、擦洗和清洗，食品药物管理局则仅在测试样品前去除污垢，即使已经历过上述步骤，但结果仍发现种不同农药。
程涵宇表示，有超过90％的草莓、苹果、樱桃、菠菜、甜桃和葡萄样品检测出两种或多种农药残留，若发育期的儿童摄取农药残留量高的蔬果，可能会造成荷尔蒙失调、癌症，或是对脑部发展及神经系统造成伤害，孕妇也须格外留意。此外，哈学大学研究也显示，民众食用农药残留量高的蔬果，可能会降低原本摄取蔬果的好处，像是预防心血管疾病和死亡率。
如何避免吃到农药残留量高的蔬果？程涵宇指出，有7大类蔬果应以流水一边冲洗一边浸泡15分钟。
1、叶菜类：切除根部，每片撕下后清洗凹面处。
2、甜椒、茄子等果菜类：流动水冲洗后切除蒂头。
3、苦瓜等瓜菜类：以流动水冲洗，拿小毛刷轻刷凹面处，最后切除蒂头。
4、高丽菜、大白菜等包叶菜类：去除外叶，每叶剥离，以流动清水清洗每一叶片。
5、豌豆、四季豆等豆菜类：以流动清水清洗，最后才剥除头尾、老丝。
6、葡萄、草莓等浆果类（连皮吃）：流动水清洗每一颗果实后再去除蒂头。
7、有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果（皮不吃）：切水果、去外皮之前，水果一定要先洗，较能避免去皮、剥皮时不小心让农药沾到果肉。
另在烹煮蔬菜时，程涵宇建议将锅盖打开，减少农药残留，若民众还是非常担心摄取过量的农药，则可以购买有机农产品。
