啰，大家好，我是藤校妈，马上就是12月了！
超快的，整个，就是跟着疫情起伏的一年，大家都辛苦了，不知道各位同学对疫情一路以来的想法有没有什么不同？
藤妈自己从非常担心+ 谨慎，认清疫情短期不会过去，接受必须跟病*共存，到完成疫苗接种，现在的做法是：
以清醒的头脑判断当下状况+在范围内做最完善的防护+从生活作息饮食提高免疫力+尽可能维持合理的社会活动
好啦，那今天我们来聊点别的
来说说一部BBC的记录片，健康饮食的真相，"TheTruthaboutHealthyEating"▽
话说今天早上藤妈正在不知道要写什么文章时，闺蜜甩了一个小程序给我，问我有没有看过这部BBC的记录片，里面很多健康饮食的说法非常颠覆，又问我看法如何。
好滴！任何跟营养健康卫生相关的问题，都是藤妈超级感兴趣的话题，今天呢，我们就来谈谈这部争议不小的BBC记录片：
《健康饮食的真相》主要探讨现在很多昂贵的"超级食品"或"健康补给品"到底是不是真的这么健康？同时也针对很多"健康饮食"，告诉大家这些做法到底科不科学？
藤妈针对主要记录片中提到几个特别具有话题性的要项说明：
"超级食物"的营养价值并不超级！
英国UniversityofReady教授，Dr.GunterKujnle，将五种超级食物，枸杞，奇亚籽，椰子油，羽衣甘蓝，以及红藜麦，跟比较便宜的替代品进行对比，看哪种更健康。
她找来志愿者分别食用枸杞跟草莓，然后监测她们的维生素C水平，结果发现两者"并没有显著的差异"；
同时又用"在体内释放能量速度"的表现，评价不管是红藜麦还是一般燕麦，吃进体内两小时内释放的能量是相似的；
类似的实验做法继续被用在比较椰子油与菜籽油，奇亚籽与亚麻籽，羽衣甘蓝与白菜；
于是Kujnle博士下这样的结论，"没有证据表明超级食物比日常食物有更高的营养价值"
!!!你不是认真的吧？！这应该是藤妈我看过最烂的所谓"科学实验"！
首先，应该没有人是为了摄取维生素C才吃枸杞的吧？当然了，家里种新鲜枸杞的例外，否则石榴，猕猴桃，这些高维生素C水果不更便宜吗？
枸杞的特殊营养价值在类胡萝卜素，类*酮，枸杞多糖等，根本不在维生素C！
没事拿维生素C含量就当成营养价值指标来评断枸杞，真的让人...就不用提她对其他四样超级食物的相对比较了。
BUT，藤妈还是要说，她这个观念出发点是很棒的。
的确很多昂贵的食物，是因为"养生风"的炒作，或是东西本身的稀少性，所以价高；但是"价高"，并不等于"物好"；
就像可乐比白开水贵，但是白开水肯定比可乐好的道理是一样的！
所以，不要迷信昂贵的健康养生食物，从食物的本质出发，判断到底是不是一个健康的好食物，才是聪明的消费者。
同时，与其追求单一高营养成分的食物，不如摄取均衡的饮食，才更健康。
这同时也帮忙解决很多挑食孩子父母的苦恼，
"藤妈，我家孩子就不爱吃青菜/水果/肉/..."
其实比起孩子不爱吃特定种类的蔬菜，水果，或是肉类，我更怕的是就只肯吃零食，不吃正餐，或正餐只吃炸鸡薯片的那种孩子...
孩子有不爱吃的食材其实很正常，我们大人自己也是，只要找到营养成分类似的其他替代物，就没多大的问题。
最简单的做法就是，每餐用一个餐盘承装食物，其中1/2蔬果，1/4蛋白质，1/4主食▽
不爱吃蔬菜的，多给点糖份少的水果替代；不吃肉的，改成鸡蛋，豆类产品一样是蛋白质；倒是主食部份，尽量以全谷类，会比白米跟白面条，白面包健康很多。
鸡蛋是 的早餐！
主持人又找来了科学家测试了谷物饼干，酸奶+新鲜水果，以及鸡蛋+培根，看看哪种早餐能够提供学生更长时间，更多的能量。
研究中使用的Weetabix谷物饼干▽
结果发现，三种不同的早餐选择，最终提供的总能量没有差异，而且学生在吃不同食物后燃烧的卡路里也没有明显变化；
但真正让人跌破眼镜的是，因为与吃水果+酸奶或谷物饼干的学生相比，早餐吃鸡蛋+培根的学生，可以有更长时间的饱腹感，午餐吃得也比较少，
就下了个"鸡蛋+培根是早餐比较好选择"的结论！
Excuseme？！这种理论能把我的营养学老师活生生气晕过去...
虽然藤妈也强调很多次，一个合格的早餐，必须要能提供孩子持续的能量，也就是说，吃进去体内，不能让血糖冲得太快，然后一下子掉下来，
否则孩子很容易第二节后之后，就属于昏昏欲睡，专注度跟学习力都大幅下降的状况。
可是，鸡蛋+培根的饱足感，很大程度是来自于大量的油脂不容易消化！就更别说培根真的是加工过程繁复，添加剂一大堆的超级不健康食物。
人生是一条漫长的路，我们吃的每一口食物，都将为日后的健康买单！
所以，不是早餐不能吃水果+酸奶，而是可能的话， 是水果+酸奶+一个鸡蛋！
太崩溃了，平复一下心情，强烈推荐新同学看一下藤妈写过的
煎蛋没有想象得糟糕！
正解！终于...
记录片找了营养学家AmandaUrsell，比较煎蛋跟炒蛋，哪个更营养？
Amanda表示，煎鸡蛋，跟煎油脂丰富的鱼，鸡肉一样，从锅子里吸收的油脂并不多，相比起来，炒蛋比煎蛋会多吸收超过两倍的油脂。
水煮是最糟糕的青菜烹调方式！
这点一定让很多人都非常意外。
很多人都以为"水煮"是简单又健康的烹调方式，可是，在烫青菜这件事上，还真不是这么一回事儿。
比起用水煮，青菜更适合用快炒，蒸，甚至微波！
青菜中富含的维生素C不仅会溶于水，加热时也很容易就被破坏了，所以这部记录片中最靠谱的科学家，Amanda，给了一个很实际，也很让人惊吓的说法：
"水煮西兰花是最糟糕的烹调方式"！
比起来，蒸蔬菜，是比煮青菜更健康的料理方式。
至于青菜怎么蒸？这篇写得很详细，直接戳
现榨果汁并不健康，添加了抗氧化剂的健康饮品也没有显著效果
关于现榨果汁并不健康这个观点，藤妈是%同意，而且也强调很多次了；
现榨果汁其实就是，含天然水果的高糖分饮料，请务必养成孩子水果用吃的，不是用喝的习惯。
至于高抗氧化剂的饮料，老实说，这部影片又犯了个低级的实验设计错误，明明可以去测量多少氧化剂被中和掉的量，却偏偏跑去测量抗氧化水平先是增加，之后还是会降到原始基线水平...
所以这部份基本没有多大意义，但是呢，里面提到蓝莓，樱桃等，是高抗氧化的水果，这部份倒是一定要做笔记的！
蓝莓真的是水果 ！好处多多，所以基本我是逛超市看到有就必买，说小晞是吃蓝莓跟喝牛奶长大的也不为过啊
对健康的人来说，综合维生素，营养补充品等都不是必须的！
这点说得真是太好了！
我其实超怕大家问我要补充哪些维生素，推荐哪个牌子的营养补充品...
因为藤妈真心认为，健康的人，身体所需的营养素，必须来自于一日三餐营养均衡的饮食，而不是一罐罐营养补充品！
记录片里医生下了个非常扎心的结论，"对于健康的人来说，每天服用昂贵的营养补充品，只是制造了昂贵的尿液"。
今天的BBC记录片，健康饮食的真相，就先说到这啰，没有看过的朋友，国内B站找得到，有空的时候可以看看。
只是这部片子，感觉上制片人有自己想要表达的看法，然后照这个逻辑来引导影片里面的实验设计，有些地方的确会误导民众，
不过呢，记得，藤妈一直强调的，均衡比例正确的营养搭配+选择天然，原型，少量多样的食材，就是健康饮食的真相！
