美食藏了一个月的隐世新派私房菜

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次试了之后

迫不及待安利了给小伙伴

宝藏还是要先藏一藏

等身边的人都尝了一轮之后

(让我多吃几次之后)

终于可以安利给全世界

C+Kitchen

出品

预定菜紫苏田螺酿肉我也是后面才吃上,毕竟工艺复杂也是可以理解,先把田螺肉挖出来混合肉丸再酿回大田螺壳里,肉丸很爽口而且能明显感受到螺肉的存在,紫苏厚酱煨出来非常入味非常香,不会太咸微辣味道刚刚好,谁又能抵挡紫苏田螺的诱惑呢,更何况一挖出来就是一大口肉,吃着很爽,能定上就试试。

紫苏田螺酿肉

直接上手用竹签挖比较香

生蚝没少吃,但忌廉浸生蚝也真的是 次试,听着略黑暗的样子,卖相好像也不是特别好,但吃起来真的别有一番风味,生蚝个头够大吃起来还是鲜嫩饱满的口感,汤底其实很清新,奶香味很足加上柠檬叶的味道很突出,跟生蚝也是意外地搭,玄乎一点说吃起来就是夏天的味道,是从未体验过的船新感jio,值得试试。

忌廉浸生蚝

生蚝个头够大也鲜

低温慢煮的舒肥牛肉手法源自米其林餐厅,科普时间又到了:舒肥(SousVide)其实是法文CuisineSousvide,意思是真空低温烹调,简而言之就是一种长时间用低温加热的烹饪方法,可以用大程度保留食材本身的味道(是的没错上面这段是Bing搜出来的我怎么可能会法文),所以这份低温慢煮90分钟出来的舒肥牛肉,别看颜色红红的,其实是已经熟了的,可以直接吃,口感会稍微韧一点,但的确是能吃到很浓厚的牛肉本身那股“牛味”。

舒肥牛肉

如果想要口感好一点,更容易咬的话,可以在铁盘稍微烤一下,不需要太久,变色就好了,烤完再沾点粉盐孜然和辣椒粉,完全又是另外一种风味,微焦的牛肉表面会有油脂烤过的香味,但又不至于完全是烤肉的那种浓厚的烧烤感,是有趣的。

烤盆要稍微等下才热

当然也可以选择沾温泉蛋酱,不过我感觉稍淡了一点就拿去拌梅子饭了,反正自由选择,一菜多食,任君搭配。

温泉蛋酱要拌匀

椒麻捞鸡其实才是菜单上放在 个的菜,鸡肉爽嫩不会老,椒麻的感觉不会太明显不至于麻到吃不出鸡的味道,也是夏天清新那一挂的,基本上也是想象中的味道,属于意料之内的好吃。

椒麻捞鸡

如果想要更辣更重口的话可以点泡椒牛蛙,肉眼可见的泡椒花椒和大量泼过油的蒜末,牛蛙嘛喜欢的人是很喜欢的,细骨嫩肉的又不会腥(只要不想象牛蛙生前的样子就好了),牛蛙切得比较细,很入味但同时也比较难找,底下是超大块的莴笋在垫底,很好找但是相对来说就没有那么入味,总体而言还是少了点小惊喜,泡椒总让我以为是酸辣的口感,实际上就是麻椒的香辣吧,也是够香口的但终归比不上那种加热的干锅,有进步的空间吧。

泡椒牛蛙

另一个比较重口的菜是泰式酒香鸡翅,炸过的鸡中翅淋上酸甜微辣的泰式辣椒酱也是很有趣,酒香不太感觉得到,不过是真的够酸够重口,是稍微重味道了点但还在可以接受的范围之内,不至于齁到下不了嘴的程度,还挺有趣的,可以猎奇一下。

泰式酒香鸡翅

牛奶炒蛋白卖相很好,加入了橙色的蟹子也加入了红色的虾仁,还有菜心粒点缀就很有食欲,牛奶炒蛋白只要油味不会太重基本上不会出错,奶香味十足咸味也恰到好处,虾仁蟹子放里面也是搭的, 觉得有点小不足的是整体有点过于松散了,可能是牛奶的比例放多了,夹是夹不起来的一定要用挖的,不过还是好吃的。

牛奶炒蛋白

广东人之选我会首推*金丝瓜,是的没错你猜对了*金就是咸蛋*,丝瓜不怕老,口感爽脆鲜甜,裹着咸蛋*一起简直绝配,当然咸蛋*好像也没有什么不能跟它搭的食物,蔬菜就要这个吧。

*金丝瓜

养生一点的话就可以考虑上汤羽衣甘蓝,上汤就是那个上汤,没有一丝丝改变,羽衣甘蓝也是那个蓝,口感也还是依旧地粗糙略带草叶味,我是觉得还不错啦吃起来就一股很健康的感觉,但不是每个人都喜欢羽衣甘蓝,就看你自己选吧。

上汤羽衣甘蓝

主食的话,选择就是一个面一个饭,好吃的炒面这个听起来平平无奇的名字,但还真的是好吃,五彩斑斓的甜椒那都是配角,重点还是咸蛋*炒面,是的没错咸蛋*再次出现了,同样地搭配在炒面上也太绝了,沙沙的口感吃起来不至于太干太涩,炒面本身的火候也够不会有那种水水的温和感,个人还是很喜欢的。

好吃的炒面

另一饭叫蓝天白云饭,蓝天饭盲猜应该是加了蝶豆花,白云就是蛋白咯,因为蝶豆花本身是没味道的所以你可以理解为,就是一个变色的蛋炒饭,虽然配的瑶柱丝是有增添风味和咸味啦,但总体来说这个饭还是偏淡了一点,吃起来就是一个平平无奇口味偏淡的蛋白炒饭吧,仅作为填饱肚子的作用那种咯。

蓝天白云饭

混合增加味道

老实说每次 次探这种小店都很怕吃到闭门羹,但所幸 次去就吃上了,而且同行4人都超级满意,果断加了


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