在欧美，甜菜根是一种躺在各大超市货架上的日常蔬菜。国内也有不少有机种植基地在种植，然而在过去，大都用来出口了。
她如此强大，怎么可以被埋没？
所以，甜菜根一直是我们最推荐的蔬菜，没有之一。
接下来，让我们重新认识一下甜菜根。一、什么是甜菜根？甜菜根也叫做甜菜头，大约在年前首次在地中海地区被发现，是地中海地区和西欧地区的原生品种，史前人类已经开始食用甜菜，最初吃菜叶，后来又吃它的根部。希腊时代的甜菜根很长，颜色有白有红，味甜。约公元前年，泰奥弗拉斯托斯记述甜菜滋味美得可以生食。现在被大家用来做蔬果昔、拌沙拉、煮汤和腌制泡菜。由于甜菜根的颜色特别鲜艳，也有人用它来做食物的着色剂。二、甜菜根的营养价值有人问，甜菜不是用来榨糖的吗？糖尿病人吃了竟然可以降糖？这不科学啊。
我说，这就是全食物的魅力。
甜菜根富含 盐，经常饮用甜菜头汁，可以降血压，缓解疲劳，增强耐力，提高运动成绩；丰富的甜菜碱和植物营养素可以对抗及预防炎症和癌症；丰富的铁含量，可以预防贫血；大量的膳食纤维可以缓解便秘，帮助调理肠胃排出*素。
三、甜菜根怎么吃？生吃：甜菜根最简单的吃法就是生吃，新鲜的甜菜根口感甜脆、清爽可口。凉拌：可以切片切丁拌于沙拉中，淋一些椰枣浆、柠檬汁等调味料，也可以切丝凉拌，加盐、醋、熟芝麻、姜等调味。甜菜根生吃 切小块，避免味道过重。榨汁、蔬果昔、植物奶昔：为了避免甜菜根的土腥味，可以搭配其他水果一起榨汁，如菠萝、香蕉、苹果、小*瓜、西芹等；或者与植物奶打成奶昔，如杏仁奶、豆奶等等。四、甜菜根菜谱分享食材：柚子肉1捧、去皮香蕉1根、甜菜根1小块做法：将所有的材料放入破壁机中，加少许水，搅拌至顺滑状即可。浓汤食材：芡实、山药、胡萝卜、玉米、葛粉、腰果、豌豆、豆腐果昔：甜菜根、杏仁粉、黑枸杞、蔓越莓、奇亚籽炒饭配菜：藜麦、玉米饼碎、西兰花、牛肝菌、萝卜干、鲜香椿、牡丹籽油食材：柠檬黑枸杞蔓越莓水、桂花炖鲜莲子、火麻仁露椰子酸豆奶、一夜渍罗勒茄子、柠汁黑枸杞日式梅咸海带、紫苏桃子姜、蓝莓甜菜根、白灼西兰花、羽衣甘蓝荞麦卷饼、姜*炒豆腐杂豆燕麦奇亚籽杯：三色堇、薄荷、南北杏、火麻仁、葡萄、李子、蓝莓、芒果、椰汁蔬菜沙拉：茴香头、萝卜、马齿苋、番茄、木耳、甜菜根、红椒、营养酵母配菜：芦蒿笋炒豆干食材：番茄、甜菜根、苹果、香蕉、生菜、亚麻籽粉、水做法：全部食材放入破壁机，打至顺滑即可。食材：甜菜根丝、姜粒调料：柠檬汁、椰枣酱、芝麻海苔碎做法：食材加调料拌匀即可。食材：红、*彩椒粒、熟豌豆、熟西兰花、甜菜根粒调料：酸甜咸辛香自由搭配酸：黑醋、苹果醋、柠檬汁甜：椰枣酱咸：海盐、岩盐、玫瑰盐辛：黑白胡椒粉、辣椒粉香：坚果酱、豆瓣酱食材：熟藜麦饭（蒸的）、熟甜菜根粒（蒸的）、熟玉米粒（蒸的）、生菜片调料：盐、芝麻海苔碎做法：食材加调料拌匀即可。食材：甜菜根1/4个、牛油果1/2个、水调料：盐、胡椒粉适量做法：将所有的材料放入破壁机中搅拌至顺滑状即可。小贴士：同样的方法，您还可以做出很多其他的美味。熟甜菜根加熟鹰嘴豆做成蘸酱熟甜菜根加熟土豆加水做成浓汤熟甜菜根加熟南瓜加水做成泥食材：熟甜玉米粒、红*彩椒条、甜菜根丝、紫甘蓝丝、米纸皮做法：将米纸皮在温水里快速打湿一下，再分别包入各种食材即可。可单吃，也可蘸各种酱料吃。食材：全麦粉、甜菜汁、各种蔬菜方法：用甜菜汁和面，烙成口袋饼，再装上准备好的蔬菜即可。小贴士：同理，也可以用甜菜汁和面后蒸玫瑰花馒头、包子、发糕，擀面条、包饺子，烤面包等。甜菜根的颜色对热敏感，长时间蒸制后颜色会变浅。食材：甜菜根、香蕉、苹果、胡萝卜、亚麻籽粉、水、椰蓉做法：将甜菜根、香蕉、苹果、胡萝卜、亚麻籽粉、适量水放入破壁机，搅拌至顺滑，冷冻一夜，挖球装盘，用少许椰蓉装饰即可。食材：甜菜根、西葫芦、白芝麻调料：海盐、黑胡椒粉做法：1、烤箱预热至度。2、西葫芦切片，厚度大约1厘米，表面撒少许海盐和黑胡椒粉，烤15—20分钟即可。3、甜菜根切丝，放在烤好的西葫芦上面，表面撒白芝麻点缀即可。食材：甜菜根、贝贝南瓜、藜麦、鹰嘴豆、*瓜、西兰花、胡萝卜等调料：酱油、柠檬汁做法：1、贝贝南瓜切半，蒸熟之后，把籽挖出来。2、把煮熟的藜麦，混合可以生吃的蔬菜和煮熟的豆类（例如：玉米、甜菜根、胡萝卜、鹰嘴豆等）拌入少许酱油和柠檬汁，混合均匀，放入南瓜中间，混着南瓜一起食用即可。食材：温水g、熟藜麦70g、甜菜根30g、火麻仁10g、海盐1/4小匙做法：将所有的材料放入破壁机中搅拌至顺滑状即可。食材：甜菜根汁、全麦面粉做法：将甜菜根汁和全麦面粉混合和面，可以做成各种红色的面点。这么多食谱，够你们忙一阵子的吧？和老人孩子一起多下厨，有什么不开心的，吃对了吃饱了，就什么都解决了。??这是我家熊孩子出品。-END-
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